测定牛乳中的脂肪含量，再与牛乳的密度相结合，可以判断是否双掺假，这双掺假是指A、脱脂又加水B、掺糖又掺豆浆C、掺盐又掺水D、掺水又掺尿素E、掺碱又掺糖
牛乳的相对密度：20℃的牛乳的质量与同体积20℃水的质量的比值.
牛乳中若掺有米汤，可在乳样中加入几滴（），若变蓝色或蓝青色则证明掺有米汤。
牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与（）在加热至沸时溶液呈红色来判断。
用玫红酸检验掺碱时，玫红酸的PH范围为（），遇到加碱的牛乳，其颜色由（）变为（），故可借此检出掺碱乳。
牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，无苦味，酸味，鱼腥味，密度为（），加热后不发生凝固现象。A、0.028～0.034B、0.085～1.0C、1.028～1.034D、1.048～1.060
正常乳的密度平均约为（）A、1.030B、1.300C、1.028
原奶掺假时，掺碱的目的是（）。A、为了掩蔽牛乳的酸败作用B、降低牛乳的酸度C、防止牛乳因酸而发生凝结D、增加良好的口感
正常牛乳20℃时的密度为（）。A、1.025～1.027B、1.028～1.032C、1.035～1.038D、0.028～0.032
检测牛乳是否掺豆浆，使用的试剂是（）A、碘溶液B、碳酸纳C、氢氧化钠
30℃测得牛乳密度为1.027，则20℃密度为1.030。（）
当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。
矿粉中若掺有石膏，出厂检验项目中增加（）。A、密度B、烧失量C、比表面积D、流动度比
多选题原奶掺假时，掺碱的目的是（）。A为了掩蔽牛乳的酸败作用B降低牛乳的酸度C防止牛乳因酸而发生凝结D增加良好的口感
单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。A0.950B0.968C1.000D1.028
单选题正常乳的密度平均约为（）A1.030B1.300C1.028
单选题正常牛乳20℃时的密度为（）。A1.025～1.027B1.028～1.032C1.035～1.038D0.028～0.032
判断题牛乳密度是指20℃牛乳与20℃水的比值。A对B错
填空题相对密度是指（）；测定液体的相对密度的仪器是（）。锤度计是专用于测定糖液浓度的密度计，它是以（）溶液重量百分比浓度为刻度的；专门测定牛乳相对密度的密度计叫（）。乳稠计是用以测定牛乳相对密度的密度计，若刻度为30，则乳的相对密度是1.030 ；波美计有轻表、重表两种，前者用以（）的溶液；从酒精计上可直接读取酒精溶液的（）分数。
判断题正常牛乳的密度为1.028~1.032。（）A对B错
单选题若牛乳的密度小于1.028，就可能掺（）了A碱B淀粉C水