食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
干燥的目的和意义？按被干燥食品的状态食品分类？干燥工艺和干燥设备的发展趋势？
试述油炸过程中脂类的化学变化及其对食品品质的影响。
试用干燥过程中质热传递的基本原理解释固态物料的典型干燥速率曲线特征，并结合干燥速率曲线说明干燥生产实践中控制第二临界点的意义。
食品在干燥过程中湿热传递的速度除了受其比热、导热系数以及导温系数等的内在因素的影响以外，还要受食品表面积、干燥工艺系数等外部条件的影响。
干燥过程中的湿热传递是指（）A、热量传递B、水分传递C、A和BD、温度变化
单选题干燥过程中的湿热传递是指（）+。A热量传递B水分传递CA和BD温度变化
问答题试用干燥过程中质热传递的基本原理解释固态物料的典型干燥速率曲线特征，并结合干燥速率曲线说明干燥生产实践中控制第二临界点的意义。
填空题干燥过程中食品的湿热传递包括（）和导湿过程。
问答题食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
填空题木材干燥研究的对象为（）干燥，研究内容主要包括（），木材的干燥特性及干燥过程中的热、质传递规律，木材干燥设备、工艺及干燥室的（）。因此木材学是一门综合木材学、热工、机械、建筑、控制等多科性的应用科学。
判断题食品在干燥过程中湿热传递的速度除了受其比热、导热系数以及导温系数等的内在因素的影响以外，还要受食品表面积、干燥工艺系数等外部条件的影响。A对B错
问答题试述激光加工的基本原理及其主要应用场合（典型工艺）
问答题试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺控制。