果蔬贮藏中败坏的原因有哪些？

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果蔬气调贮藏
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影响果蔬蒸腾作用的因素有哪些？贮藏中如何利用这一理论来保持果蔬的新鲜品质？
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问答题简述果蔬败坏的原因。
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填空题果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。
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问答题为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？
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问答题试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
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