将热能通过与物料接触的壁面以传导方式传给物料，使物料中的水分气化并由周围空气流带走的干燥方法是（ ）。A、真空干燥B、对流干燥C、辐射干燥D、介电加热干燥E、传导干燥
烟叶的平衡含水率时随着空气相对湿度变化而变化的，相对湿度越大，平衡含水率（）。
在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。（）A、物料温度B、空气的温度C、空气的相对湿度D、空气的速度（或风量）
在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿球温度。因此，提高干燥的速率可采用的方法有（）。A、提高空气温度B、降低其相对湿度C、改善空气与物料间的接触和流动情况D、增加空气流动
减压干燥时，温度低，速度快，空气与物料接触机会大，可用于干燥稠膏。
在其它条件一样时，下列关于烟叶吸湿性的叙述正确的是：（）A、温度高时平衡含水率低B、空气温度愈高，烟叶吸湿速度愈快C、相对湿度越大，平衡含水率越高
干燥热敏性物料时，为提高干燥速率，不宜采用的措施是（）。A、提高干燥介质的温度B、改变物料与干燥介质的接触方式C、降低干燥介质相对湿度D、增大干燥介质流速
干燥热敏物料时，为了提高干燥速率，不宜采取的措施是（）A、提高干燥介质的温度B、改变物料与干燥介质的接触方式C、降低干燥介质的相对湿度D、增大干燥介质的流速
干燥操作，逆流流程时，干燥设备入口处与含水率（）的物料相接触的空气湿度是（）。
干燥操作，顺流流程时，与含水率高的物料相接触的空气的湿度是（）A、最低B、中等C、一般D、最高
干燥操作，逆流流程时，与含水率高的物料相接触的空气湿度是（）A、最高B、中等C、一般D、最低
当物料在空气中，向空气中释放出水分，平衡时，物料的水分活度与空气的相对湿度有（）的关系.
木材的含水与周围空气相对湿度达到平衡时的含水率称为木材的平衡含水率。
填空题干燥操作，顺流流程时，与含水率高的物料相接触的空气的相对湿度是（），而温度（）。
判断题对流干燥流程通常是空气经预热器加热至一定温度后进入干燥器，与进入干燥器的湿物料相接触，空气将热量以对流的方式传给湿物料，湿物料表面水分加热汽化成水蒸气，然后扩散进入空气，最后由干燥器另一端排出。A对B错
填空题以空气作为湿物料的干燥介质，当所用空气的相对湿度较大时，湿物料的平衡水分（），自由水分（）
多选题在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿球温度。因此，提高干燥的速率可采用的方法有（）。A提高空气温度B降低其相对湿度C改善空气与物料间的接触和流动情况D增加空气流动
判断题减压干燥时，温度低，速度快，空气与物料接触机会大，可用于干燥稠膏。A对B错
单选题干燥操作，逆流流程时，与含水率高的物料相接触的空气湿度是（）A最高B中等C一般D最低
单选题干燥操作，顺流流程时，与含水率高的物料相接触的空气的湿度是（）A最低B中等C一般D最高
填空题在连续干燥器中，热空气与湿物料进行逆流干燥操作，离开干燥器时空气的湿度（）温度（）。
填空题对于湿物料不允许快速干燥而干物料又能耐高温的情况，干燥流程宜采用气固两相（）方式操作。
填空题以空气作为湿物料的干燥介质，当所用空气的相对湿度较高【相对湿度φ〈1】时，湿物料的平衡水分相应（），自由水分相应（）。【增大，减小，不变】
填空题以空气作为湿物料的干燥介质，当所用空气的相对湿度较大时，湿物料的平衡水分相应（），自由水分相应（）。
单选题用空气作介质干燥热敏性物料，且干燥处于降速阶段，欲缩短干燥时间，则可采取的措施是（）。A提高空气的温度B增大干燥面积、减薄物料厚度C提高空气的流速D降低空气的相对湿度
单选题干燥热敏性物料时，为提高干燥速率，不宜采取的措施是（）。A提高干燥介质的温度B改变物料与干燥介质的接触方式C降低干燥介质相对湿度D增大干燥介质流速
填空题干燥操作，逆流流程时，干燥设备入口处与含水率（）的物料相接触的空气湿度是（）。