为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的（）处理可以改善加工蔬菜的色泽品质。A、加入一些有机酸B、加入一些锌离子C、增加水分活度D、乳酸菌发酵
为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的（）处理可以改善加工蔬菜的色泽品质。
- A、加入一些有机酸
- B、加入一些锌离子
- C、增加水分活度
- D、乳酸菌发酵
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果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。
单选题“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”，按照要求从宽到严排序，争取的是（）？A有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜B绿色蔬菜、无公害蔬菜、有机蔬菜C无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜D无公害蔬菜、有机蔬菜、绿色蔬菜
填空题果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。