中国菜是由地主菜、宫廷菜、民族风味菜和有宗教意味的清真菜、素菜等组成的。() 此题为判断题(对，错)。
鲁菜与大漠风味和其它风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。()
中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。()
地方风味菜是构成中国菜的主要部分。( ) 此题为判断题(对，错)。
中国菜是一个总名称，它是由各地区颇有特色的菜系所组成的。如果没有绚丽多彩的各地风味菜，中国菜就不可能如此丰美、如此诱人。正像京剧之有"四大名旦"、"四大须生"那样流派纷呈，中国菜有四大菜系（川、京、苏、粤）、八大风味（浙、沪、闽、皖、湘、鄂、豫、秦），是它高度成熟、高度繁荣的一种表现。这段文字中提及京剧的"四大名旦"和"四大须生"是为了说明（ ）。A．八位著名的京剧演员对中国菜很有研究B．中国菜已经形成了诱人的四大名牌C．京剧艺术像烹调技术一样流派纷呈D．中国菜已经形成了浓郁的地方特色
中国是文明古国,其悠久的饮食文化在漫长的历史发展过程中形成了极为鲜明的民族特色,中国菜有文化有以下特点。 A、四季有别B、食医结合C、讲究美感D、风味多样
构成中国菜的主要部分是（）A、素菜B、地方风味菜C、宫廷菜D、少数民族菜
糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港风味三个类型。
中国菜分为汉族菜、苗族菜、傣族菜等，划分的依据是（）A、地方风味B、民族风格C、消费对象D、消费者喜好
如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。A、地方菜系B、法国菜C、日本料理D、韩国料理
按照结构特点的不同，刨床可分为（）、（）和（）等几种。
一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地区的物产、气候、风俗习惯、历史传统、经济发展状况、文化风尚等因素有着密切关系。
菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。A、灵魂B、口味C、质感D、风味
中国菜肴总的特点是：色、香、味、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹调技法变化多端，运用灵活。
以下对地方菜的描述正确的是（）。A、是中国菜的重要组成部分B、选用当地出产的优质烹饪原料C、采用本地区独特的烹调方法D、具有浓厚的地方风味
中国菜具有历史悠久、（）、品类丰富、流派众多、风味独特的特点。A、口味丰富B、技术精湛C、技术一流D、技艺高超
中国菜肴总的特点是：色、香、（）、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹法变化多端，运用灵活。
中国菜就其风味而言，可分为民族风味、其他风味和（）。
填空题按照地区、历史和风味等特点，中国菜可分为（）、（）、（）、（）、（）。
多选题以下对地方菜的描述正确的是（）。A是中国菜的重要组成部分B选用当地出产的优质烹饪原料C采用本地区独特的烹调方法D具有浓厚的地方风味
问答题按照地区，历史和风味的特点，中国菜可分为哪几类？
单选题构成中国菜的主要部分是（）A素菜B地方风味菜C宫廷菜D少数民族菜
填空题按照结构特点的不同，刨床可分为（）、（）和（）等几种。
填空题按照分型面的特点和方位不同，金属铸型可分为（）、（）、（）、（）等几种。