味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是()。A.130℃B.180℃C.230℃D.280℃
强力味精是普通味精加上()。 A.甘氨酸B.赖氨酸C.VA和赖氨酸D.肌苷酸和鸟苷酸
味精的主要成分是()。A 碳酸钙B 氯化钠C 谷氨酸钠D 维生素
下列选项中关于强力味精的正确叙述是______。 A.是味精的第三代产品B.含有鲜味极强的核酸类物质C.含有谷氨酸钠成分D.是普通味精鲜味的两倍E.只能用于冷菜调味F.是一种复合鲜味调料
味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。A、130℃B、180℃C、230℃D、280℃
味精的品种种多，一般将其分为四大类：即普通味精、强力味精、（）和营养强化味精。
味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）A、若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入B、味精不宜食用过频C、作馅料时不宜使用味精D、炒菜时不宜放入过早
味精的主要成分是（）A、氯化钠B、谷氨酸钠C、醋酸
主要成分为谷氨酸钠的是（）A、味精B、蚝油C、酱油D、鸡精
味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。A、弱酸B、强酸C、中性D、有卤汁
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及（）条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。（）A、中性；碱性B、强酸；中性C、强酸；碱性D、弱酸；碱性
强力味精是普通味精加上（）。A、甘氨酸B、赖氨酸C、VA和赖氨酸D、肌苷酸和鸟苷酸
各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。
各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是（）A、饴糖的主要成分是麦芽糖B、冰糖的主要成分是蔗糖C、味精的主要成分是5’—肌苷酸D、糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐
味精主要成分是（），简称（），其抗PH性能不好，当PH为（）具有最佳味感。
判断题味精的主要成分是谷氨酸钠，具有解除大脑疲劳的作用。A对B错
单选题味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。A 谷氨酸钠B肌苷酸钠C鸟苷酸钠D鸡精
填空题各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。
单选题味精的主要成分是（）A氯化钠B谷氨酸钠C醋酸
单选题各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是（）A饴糖的主要成分是麦芽糖B冰糖的主要成分是蔗糖C味精的主要成分是5’—肌苷酸D糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐
问答题简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的问题？
判断题强力味精（或称特鲜、超鲜味精）配方中主要成分是味精、呈味核苷酸及氯化钠。其中呈味核苷酸主要是3’-鸟苷酸钠或3’-肌苷酸钠。A对B错
单选题味精又称味素，是日常生活中不可缺少的调味品。有人说，常吃味精会导致癌症，多吃味精要中毒，其实这种说法是没有科学依据的。味精是以粮食为原料，经微生物发酵后精制而成的一种无副作用的化学物质，其主要成分是谷氨酸钠。A味精是一种中药B常吃味精会导致癌症C多吃味精会中毒D味精是以粮食为原料的