某营养师拟采用氮平衡法研究王先生的蛋白质需要量，请问需要收集王先生的哪些生物样品进行氮含量测定？简要叙述具体的工作程序？

凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

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经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为()A、12.50gB、10gC、32%D、16%

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测得某食物样品的含氮缝为4g，则该样品中的蛋白质含量为（）。

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凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。

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关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）。 A.大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%B.在任何生物样品中，每克氮相当于16g蛋白质（即16%×100），其折算系数为16C.在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25D.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%E.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）÷6.25×100%

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某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮

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某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（　　）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮

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需要较纯的蛋白质样品进行蛋白质含量测定的方法是A.比浊法B.染料结合法C.双缩脲法D.紫外分光光度法E.凯氏定氮法

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测定饲料中蛋白质含量时并不直接测蛋白质，而是先测样品中（）的含量。A氮B钠C钙D磷

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某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）A、含氮量B、消化率C、氨基酸构成D、纤维素含量E、非蛋白氮含量

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食物中蛋白质含量测定一般使用（　），测定食物中的氮含量。A、称量法B、微量凯氏定氮法C、灰化法D、系数计算法

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王先生想知道自己的膳食结构是否合理，请问你作为营养师应该如何对王先生的膳食结构进行评估？

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哪些方法测定蛋白质需要较纯的蛋白质样品（）A、比浊法B、双缩脲法C、凯氏定氮法D、紫外分光光度法E、染料结合法

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某先生带着1岁零7个月的儿子前来营养师事务所咨询孩子的生长发育情况是否达到标准，请问作为营养师你需要对孩子进行哪些身体测量工作？简要叙述各测量指标的操作程序？

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需要较纯的蛋白质样品进行蛋白质含量测定的方法是（）。A、凯氏定氮法B、双缩脲法C、比浊法D、紫外分光光度法E、染料结合法

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测得某生物样品蛋白质12.5克，该样品中含氮（）克。

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蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。

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问答题某先生带着1岁零7个月的儿子前来营养师事务所咨询孩子的生长发育情况是否达到标准，请问作为营养师你需要对孩子进行哪些身体测量工作？简要叙述各测量指标的操作程序？

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填空题蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。

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单选题某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）。A含氮量B消化率C氨基酸构成D纤维素含量E非蛋白氮含量

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单选题需要较纯的蛋白质样品进行蛋白质含量测定的方法是（）。A凯氏定氮法B双缩脲法C比浊法D紫外分光光度法E染料结合法

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问答题王先生想知道自己的膳食结构是否合理，请问你作为营养师应该如何对王先生的膳食结构进行评估？

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多选题粪便用于营养学研究的意义包括（　　）。A用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素B用于测定人体蛋白质的需要量（氮平衡法）C用于研究人体矿物质（如钙、铁、锌）的需要量D用于评价食物蛋白质的营养价值（氮平衡法）E用于监测体内矿物质随粪便排泄情况