对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链,叙述错误的是()A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态B、与食品保存期限无关C、与保存温度有关D、与保存耐受量有关E、与贮藏时间有关

对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链,叙述错误的是()

  • A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态
  • B、与食品保存期限无关
  • C、与保存温度有关
  • D、与保存耐受量有关
  • E、与贮藏时间有关

相关考题:

“冷链的无缝链接”指的是仅需在长途运输中保持冷藏(冷冻)。()

常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等,其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。

具有潜在危害的食品清洗后,需间隔数小时再集中进行切配的,应先(),待切配时再取出。A、冷藏B、放置在操作台C、热藏D、常温保藏

运用无菌原理对食品进行保藏的方法有()。A、罐藏B、辐照杀菌C、腌制D、微波杀菌E、冷冻

关于食品低温保藏叙述错误的是()A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻,缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜

关于食品低温保藏叙述错误的是()A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶的活性C、应急速冷冻,缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜

营养厨房中肉类食品的保管最好采用()A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃,冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式,使肉类保持在0℃~2℃

冷冻完成后之食品冻藏时,必须保持食品中心温度于()A、-5B、-18℃C、-50℃D、-100℃以下

保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是()。A、斜面冰箱保藏方法B、砂土管法C、石蜡油封藏法D、冷冻干燥保藏法

冷冻不是(),生产速冻食品时需对原料进行杀菌处理。

什么是食品干燥保藏,食品干藏的优点

冷冻法保藏食品时利用了()效应,而结冰对食品保藏有两种非常不利的后果,即()和()。

保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是()A、斜面冰箱保藏法B、液氮(冷冻)保藏法C、石蜡油封藏法D、冷冻干燥保藏法

冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品()A、0℃左右B、-4℃C、-10℃D、-15℃E、-20℃以下

单选题不耐保藏的食品应一直处于低温下,即保持连续低温,称为(  )。A低温保藏B低温灭菌C低温运转D冷链E冷藏

单选题冷冻保藏食品时,冻结速度越快,食品的变性速度()A与冷冻速度成反比B越大C越小D无关

多选题营养厨房中肉类食品的保管最好采用()A煮熟以后保存B肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃,冰库相对湿度80%~90%C肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D分两种方法即冷却和冷冻法保存E肉类食品短期保藏采取冷却形式,使肉类保持在0℃~2℃

填空题冷冻法保藏食品时利用了()效应,而结冰对食品保藏有两种非常不利的后果,即()和()。

判断题为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质,使其在从生产到消费的过程中,始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络,称为冷链。A对B错

问答题什么是食品干燥保藏,食品干藏的优点

多选题运用无菌原理对食品进行保藏的方法有()A罐藏B辐照杀菌C腌制D微波杀菌E冷冻

单选题目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法(  )。A冷冻保藏B烟熏保藏C辐照保藏D高压保藏

判断题常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等,其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。A对B错

单选题对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链,叙述错误的是(  )。A从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态B与食品保存期限无关C与保存温度有关D与保存耐受量有关E与贮藏时间有关

单选题保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是()A斜面冰箱保藏法B液氮(冷冻)保藏法C石蜡油封藏法D冷冻干燥保藏法

单选题关于食品低温保藏叙述错误的是()。A抑制微生物增殖速度B降低食品中酶活性C应急速冷冻,缓慢化冻D低温可以杀灭致病微生物E应保证原料新鲜

判断题“冷链的无缝链接”指的是仅需在长途运输中保持冷藏(冷冻)。A对B错