餐饮部的职能有:() A.掌握市场需求B.进行餐饮创新C.控制餐饮成本D.合理制定菜单
针对餐饮服务的()特点,餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。 A.差异性B.一次性C.同步性D.无形性
餐饮服务的好坏不仅直接影响餐饮部的（），也直接影响酒店的（）和（）。
餐饮部与（）业务关系体现在制定年度和临时的推销计划并组织促销活动。A、工程部B、客房部C、餐饮部D、销售部
餐饮部营业筹备阶段制定营业菜单应根据拟开餐饮企业目标市场、类型与规模，由（）等一起制定。A、服务人员B、厨师骨干C、餐饮管理人员D、传菜人员E、财务人员
提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。
针对餐饮服务的（）特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。A、无形性B、一次性C、同步性D、差异性
针对（）的特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。A、无形性B、一次性C、同步性D、差异性
提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）A、美味佳肴B、餐饮部设施设备C、厨师和餐厅服务员D、服务员的操作技能
针对餐饮服务的（）特点，餐饮部一定要制定餐饮服务标准，并加强对服务员的培养训和对服务过程的控制。A、无形性B、一次性C、同步性D、差异性
在酒店餐饮部的组织机构中（）组织结构复杂，层次多，分工明确细致。A、小型酒店餐饮部B、中型酒店餐饮部C、大型酒店餐饮部D、功能酒店餐饮部
单选题餐饮部与（）业务关系体现在制定年度和临时的推销计划并组织促销活动。A工程部B客房部C餐饮部D销售部
单选题餐饮价格折扣的幅度之所以不能像客房价格那么大，是因为（ ）。A餐饮部门的成本和费用结构具有变动成本比例大的特点B餐饮部门的成本和费用结构具有可控成本比例大的特点C餐饮部门的成本和费用结构具有成本泄漏点多的特点D餐饮部门的成本和费用结构具有固定成本比例大的特点
多选题餐饮部的职能有：（）A掌握市场需求B进行餐饮创新C控制餐饮成本D合理制定菜单
单选题提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）。A美味佳肴B餐饮部设施设备C厨师和餐厅服务员D服务员的操作技能
填空题提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。
单选题餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。A餐饮部经理B餐饮部主管C餐饮部领班D餐饮部迎宾员
多选题餐饮部在饭店中的地位有（）A餐饮部是星级饭店的重要组成部分B餐饮服务直接影响饭店声誉和形象C餐饮部为饭店创造可观的经济效益D餐饮部工种多E餐饮部用工量小
多选题餐饮部营业筹备阶段制定营业菜单应根据拟开餐饮企业目标市场、类型与规模，由（）等一起制定。A服务人员B厨师骨干C餐饮管理人员D传菜人员E财务人员
多选题餐饮部的不安全因素主要来自主观、客观两个方面，其中，主观表现为（）。A餐饮部本身工作环境较差B餐饮部设备、器具繁杂C餐饮部员工思想上麻痹D餐饮部管理混乱
单选题确定餐饮部各成员之间、所属部门之间相互关系的结构称之为（）。A餐饮部组织理念B餐饮部组织系统C餐饮部组织制度D餐饮部组织机构
单选题下列有关餐饮部与其他部门业务关系表述正确的有：（）A餐饮部为前厅部提供大型餐饮活动计划以便客人查询。B餐饮部根据销售部的信息反馈制定年度和临时的推销计划和促销安排。C采购部根据餐饮部的要求采购新设备、新原料和时令菜。D工程部协助餐饮部培训员工正确使用机器设备