酵母菌单倍体细胞按（）的方向出芽；二倍体细胞按（）出芽。
酵母出芽时，在母体上留下芽痕，在芽体上留下胎痕。（）
关于酵母菌的叙述，不正确的是（）A、酵母菌是单细胞真核生物B、酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖C、酵母菌的同化作用方式是自养型D、酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸
酵母接种后，满罐酵母数死亡率不应超过（）。A、1％B、2％C、3％D、4％
为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）。A、5％B、6％C、7％D、8％
酵母菌是一个分类单元，是指以出芽繁殖为主的单细胞真菌。
酿酒酵母的无性繁殖是（）A、一端出芽；B、二端出芽；C、多边出芽；D、三端出芽
判断题多级酵母扩大培养过程的温度应逐渐降低。A对B错
单选题酵母扩大培养除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制的很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。A数量B新鲜C纯种
单选题酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（）的强状酵母。A数量B新鲜C纯种
填空题啤酒酵母扩大培养分为实验室扩大培养阶段和生产现场扩大培养阶段。啤酒厂一般都用汉生罐、（）等设备来进行生产现场扩大培养。
单选题酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制得很好，最终也不能得到纯粹的强状酵母。A数量B新鲜C纯种D健壮
单选题酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制的很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。A数量B新鲜C纯种D传代次数
单选题实验室扩大培养的技术要求不正确的是（）。A应按无菌操作的要求对培养用具和培养基进行灭菌；B每次扩大稀释的倍数约为10～20倍；C随着每阶段的扩大培养，培养温度要逐步升高，以使酵母逐步适应低高温发酵；D每次移植接种后，要镜检酵母细胞的发育情况。
单选题生产上使用的酵母一般死亡率应在（）以下，新培养的酵母死亡率应在（）以下。A1％，3％B3％，1％C2％，3％D3％，2％
填空题啤酒酵母必须强壮，死亡率低，又有适当的（），能使啤酒澄清良好。
问答题计算题：计算酵母死亡率 取回收酵母泥美蓝染色涂片镜检，5个视野中酵母细胞总数为186个，染成蓝色的细胞9个，问酵母的死亡率为多少？