填空题食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为（），即食品中水分的有效浓度。
填空题
食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为（），即食品中水分的有效浓度。
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干燥法测定食品中水分的原理A、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于压差的大小B、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于温度的大小C、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于时间的长短D、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于水分的多少E、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于质量的大小
水活度是指（）A、该食品中游离水占食品的含量B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
单选题关于水分活度描述有误的是（）。AαW能反应水与各种非水成分缔合的强度。BαW比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质。C食品的αW值总在0～1之间。D不同温度下αW均能用P/P0来表示。
单选题水活度是指（）A该食品中游离水占食品的含量B该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
问答题水箱自由表面上的蒸汽压力p0=1.0×105Pa，水的密度ρ=990kg/m3，问10m深处的水静压力为多大？