啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
在连续发酵时以下关于基质利用常数Ks的说法正确的是（）A、不影响残留限制性基质的浓度B、影响菌体稳态时的浓度C、不影响最大稀释率D、影响残留限制性基质的浓度但不影响最大稀释率
发酵工业中主要控制的物理参数有（）.A、温度B、pHC、二氧化碳浓度D、基质浓度
发酵过程控制参数中属于化学参数的有（）。A、压力B、产物浓度C、溶解氧D、基质浓度E、废气中氧浓度
什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
以下不是影响发酵产率的因素是（）A、基质浓度，溶氧B、菌丝浓度，菌丝生长速度C、温度，泡沫D、菌丝形态，PH
判断题糖浓度对赖氨酸发酵有影响。在一定范围内，赖氨酸生成量随糖浓度增加而增加，因此，以维持高糖浓度发酵对菌体生长和赖氨酸生成都有利。A对B错
判断题发酵中基质浓度的控制常采用中间补料的方法.A对B错
问答题pH对发酵有何影响？引起pH变化的因素有哪些？
问答题pH对发酵有何影响？发酵过程中pH有哪些控制措施？
多选题发酵过程控制参数中属于化学参数的有（）。A压力B产物浓度C溶解氧D基质浓度E废气中氧浓度
单选题发酵工业中主要控制的物理参数有（）.A温度BpHC二氧化碳浓度D基质浓度
问答题什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
判断题高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。A对B错
单选题以下不是影响发酵产率的因素是（）A基质浓度，溶氧B菌丝浓度，菌丝生长速度C温度，泡沫D菌丝形态，PH
判断题糖浓度对赖氨酸发酵的影响不大，可以采用高糖发酵。A对B错
单选题在连续发酵时以下关于基质利用常数Ks的说法正确的是（）A不影响残留限制性基质的浓度B影响菌体稳态时的浓度C不影响最大稀释率D影响残留限制性基质的浓度但不影响最大稀释率
问答题泡沫对发酵有何影响？常用的消泡方法有何优缺点？