需用鲜香味浓的原料为其赋味的是()。 A.香菇B.火腿C.干贝D.蹄筋
清炖鸡孚中一般要放入香菇,香菇应该与鸡孚同时炖制,可以使香味充分溶于汤汁中。( ) 此题为判断题(对，错)。
菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。 A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质
自然界多数苷类A.有香味，但无挥发性，也不能升华B.无香味和挥发性，也不能升华C.有挥发性，但无香味，也不能升华D.有香味和挥发性，也能升华E.有香味，能升华，但无挥发性
自然界多数苷类A:有香味，但无挥发性，也不能升华B:无香味和挥发性，也不能升华C:有挥发性，但无香味，也不能升华D:有香味和挥发性，也能升华E:有香味，能升华，但无挥发性
试述香菇代料栽培的工艺流程，并谈谈如何才能获得高产优产。
干型、带有和橡木烘烤的香味“最贴切的描述了（）。A、菲奴雪莉酒B、维蒂奇诺C、博若莱D、杜罗河畔
钢包的烘烤分为（）。A、在线周转钢包的烘烤B、离线周转钢包的烘烤C、新包的烘烤D、出钢前烘烤E、大小修包烘烤
据研究，常吃（）的人能抵抗感冒病毒。A、香菇B、肉类C、蔬菜D、平菇
冬菇产于冬季的雪后，肉厚质嫩，香味浓，是香菇中的上品。
按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。A、粮食B、蔬菜C、干货D、香味
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。A、羊肉与鳜鱼B、鲜虾与香菇C、蟹粉与河蚌D、咸鱼与猪肉
下面哪一个和香菇的搭配是不好的（）。A、香菇+豆腐B、香菇+河蟹C、香菇+木瓜D、香菇+鸡腿
需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。A、.香菇B、火腿C、干贝D、蹄筋
如何对钛合金进行去氢处理？（）A、在真空烘箱中烘烤B、在烘箱中烘烤C、在大气中用碳烘烤D、用酸性物质处理
单选题干型、带有和橡木烘烤的香味“最贴切的描述了（）。A菲奴雪莉酒B维蒂奇诺C博若莱D杜罗河畔