火候的条件、表现形式和本质是火候的()。 A、三要素B、意义C、特点D、作用

火候的条件、表现形式和本质是火候的()。

A、三要素

B、意义

C、特点

D、作用

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要熟练掌握各种()和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。 A、着衣加热装置设备B、制汤加热装置设备C、烹调加热装置设备D、火候加热装置设备

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旺火大沸法、中火沸水法和小(微)火小(微)开水法是()三种运用方法。 A、火候B、水加热C、汽加热D、水加热火候

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火候的三要素之一是火候的()。 A、种类B、用途C、条件D、类别

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【判断题】火的本质是化学反应,烹饪技术应非常讲究火候。A．Y.是B．N.否

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