济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。A.酸汤B.辣汤C.咸汤D.清汤
济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。
A.酸汤
B.辣汤
C.咸汤
D.清汤
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不属于“淮扬菜”特点的是()A.以炖、焖、烧、煨、炒著名B.重于酥烂,鲜香,原汁原汤,浓而不腻C.十分讲究清汤与奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇D.用料考究,注意配色,讲究造形,菜谱四季有别
用清汤和奶汤增鲜的菜系是()。A.川菜B.粤菜C.鲁菜D.沪菜