涨发干货原料的容器,最好是耐( )的陶瓷、不锈钢等材料的制品。A.酸B.碱C.腐蚀D.高温

涨发干货原料的容器,最好是耐( )的陶瓷、不锈钢等材料的制品。

A.酸

B.碱

C.腐蚀

D.高温


相关考题:

涨发干货原料的基本要求之一是( )。A、能够了解原料脱水过程B、能够鉴别原料的品种性质C、基本熟悉干货涨发的过程D、基本熟悉干货原料的产地

干货原料涨发方法有()。 A.水法B.油法C.盐法D.碱法E.火法

将干货原料放入预先配制好的碱液中,使干货原料涨发回软的过程叫碱发。()

对鱼翅进行涨发加工和烹调加热时最好选用陶瓷或不锈钢的容器。( ) 此题为判断题(对,错)。

碱发主要是利用碱的脱脂作用使干货原料吸水进而充分的涨发。() 此题为判断题(对,错)。

碱发就是把干货原料放入碱中,利用碱的电离作用,达到涨发的目的。() 此题为判断题(对,错)。

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发

不锈钢是具有耐大气、酸、碱、盐等介质腐蚀作用的合金钢。

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。A.水发B.泡发C.煮发D.蒸发