对鱼翅进行涨发加工和烹调加热时最好选用陶瓷或不锈钢的容器。( ) 此题为判断题(对,错)。
对鱼翅进行涨发加工和烹调加热时最好选用陶瓷或不锈钢的容器。( )
此题为判断题(对,错)。
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干货涨发时,质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。A.冷水B.沸水C.温水D.凉开水
此题为判断题(对,错)。