在面点制作时,把下好的剂子立起来,用右手指压一下,然后再用手掌边拍边顺时针转动,把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫()。A、按皮B、拍皮C、摊皮D、压皮

在面点制作时,把下好的剂子立起来,用右手指压一下,然后再用手掌边拍边顺时针转动,把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫()。

A、按皮

B、拍皮

C、摊皮

D、压皮


相关考题:

的剂子宜用切剂的方法。A.暗酥B.酥皮C.饺子D.圆酥

开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布,目的是为了防尘。() 此题为判断题(对,错)。

制作千层饼,把下好的剂子擀成一头宽、一头窄的长片,抹上油,撒上花椒粉和精盐,从窄的一头卷起用宽的一头将两个边包上,再做成( )的生坯。A.长方形B.方形C.鸭蛋圆形D.圆形

制作素菜包用35g的剂子应包入()的馅心。 A.10gB.15gC.20gD.30g

先下剂子,后包酥,一次只能做出一个剂子的开酥方法为小包酥。

扇面点钞清点完毕合扇时,一边把多余的练功券扔出。

12、以右手握拍为例,将球拍拍柄对准自身小腹拍面垂直于地面,虎口对准拍柄()。A.左面小棱边B.右面小棱边C.左宽边D.右宽边

把测定的碎部点实时地展绘在计算机屏幕(模拟测板)上,用软件的功能边测边绘,称为电子平板测图。

2、在做春饼时,把剂子按压成一个个的小圆饼,在圆饼的一面刷上一层玉米油。然后再取一个小圆饼,把刷油的面叠在一起。