维生素C具有抗氧化作用,可阻断致癌物—亚硝胺的合成,减少胃肠道肿瘤的发生。() 此题为判断题(对，错)。
肠造口病人一般忌食易产气食物,以下哪类是易产气食物:() A、葡萄、苹果、香蕉B、洋葱、大蒜、豆类、山芋C、茄子、西红柿、土豆D、辣椒、苦瓜E、白菜、青菜
除维生素C外，维生素A、E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（ ）此题为判断题(对，错)。
制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是（ ）。A.增加香味B.防止蛋白质腐败C.保持水分D.阻断亚硝胺合成
慢性胃炎患者禁用的食物是( )。A.洋葱、大蒜、辣椒B.大豆、鸡蛋、巧克力C.牛奶、豆浆、馒头D.油菜、菠菜、苹果E.肉汤、鸡汤、果汁
可减弱华法林抗凝作用的食物为A:大蒜B:白菜C:洋葱D:葡萄柚E:芒果
可以阻断亚硝胺合成的有（ ）。A.维生素CB.维生素EC.维生素AD.大蒜E.茶叶
除维生素C外，维生素A，E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（ ）
可阻止体内亚硝胺的合成，有预防早期癌变作用的维生素A代谢产物是（）A、视黄醛B、维甲酸C、β-胡萝卜素D、玉米黄色素E、维生素A2
下列蔬菜中，具有养生保健作用，能够防治动脉硬化的有（）.A、黄瓜B、辣椒C、冬瓜D、洋葱
下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素C
不可以阻断亚硝胺合成的有（）。A、维生素CB、维生素EC、维生素AD、大蒜E、钠
制作黄油扁豆的主要原料有黄油、扁豆、培根、（）等。A、洋葱、胡萝卜B、洋葱、大蒜C、大蒜、奶油D、大蒜、计司粉
沙茶酱中的主要原料构成是（）。A、豆豉、肉桂和沙姜B、虾米、海鱼干和白糖C、食醋、植物油和大蒜D、辣椒、洋葱和孜然
下列哪些蔬菜有杀菌作用？（）A、洋葱B、菠菜C、大蒜D、黄瓜
下列植物器官中哪组全是茎变态？（）A、生姜、大蒜、荸荠、马铃薯B、藕、洋葱、山芋、慈菇C、大蒜、洋葱、萝卜、藕D、荸荠、马铃薯、藕、山芋
慢性胃炎患者禁用的食物是（）。A、牛奶、豆浆、馒头B、肉汤、鸡汤、果汁C、油菜、菠菜、苹果D、大豆、鸡蛋、巧克力E、洋葱、大蒜、辣椒
填空题（）可阻断亚硝胺的前身物即亚硝酸盐和仲胺在体内合成亚硝胺。
多选题下列哪些蔬菜有杀菌作用（）。A洋葱B芥菜C大蒜D黄瓜
单选题慢性胃炎患者禁用的食物是（）。A牛奶、豆浆、馒头B肉汤、鸡汤、果汁C油菜、菠菜、苹果D大豆、鸡蛋、巧克力E洋葱、大蒜、辣椒
单选题可减弱华法林抗凝作用的食物为（）A大蒜B白菜C洋葱D葡萄柚E芒果
多选题可以阻断亚硝胺合成的有（ ）。A维生素CB维生素EC维生素AD大蒜E茶叶
单选题（）没有阻断亚硝胺合成的作用。A大蒜B洋葱C玉米D辣椒
单选题可阻止体内亚硝胺的合成，有预防早期癌变作用的维生素A代谢产物是（）A视黄醛B维甲酸Cβ-胡萝卜素D玉米黄色素E维生素A2
多选题下列蔬菜中，具有养生保健作用，能够防治动脉硬化的有（）A黄瓜B辣椒C冬瓜D洋葱