平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.此题为判断题(对，错)。

平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

平刀法即刀与砧面(或原料)成为直角的一种切法.此题为判断题(对，错)。
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刀工包括各种刀具的使用和多种菜肴原料形状形成的方法,所以也叫刀法和刀技.此题为判断题(对，错)。
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直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()
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刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法
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使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的表面切割成某种图案条纹,使之直接呈现花形,或因受热收缩卷曲成花形,称之为______。 A.剞刀B.刀工C.刀法D.刀技
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荔枝花刀的操作:首先应使用( )在原料的一侧剞成平行而较密的刀纹。 A.平刀法B.直刀法C.斜刀法D.滚刀法
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平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料。( ) 此题为判断题(对，错)。
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刀法是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准。() 此题为判断题(对，错)。
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烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为()。 A、刀法B、刀口C、刀面D、刀章
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