通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是( )A、使用淡味调料B、使用淡色调料C、保持地方传统风味D、肌间脂肪沉积量大

通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是( )

A、使用淡味调料

B、使用淡色调料

C、保持地方传统风味

D、肌间脂肪沉积量大


相关考题:

面烤法的菜肴具有(),香醇质嫩,形态完整的特点。A、原味浓郁;B、调料味浓;C、清淡味鲜;D、味道浓厚

调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用,为避免调料的相互之间污染和使用混淆,应注意调料的分类保管。()

传统菜肴发展创新思路有下列几种:(1)传统风味的创新与发展,要着眼原料的开拓;(2)传统菜肴的改良创新,要注重加工上的变化和烹调方法的改进;(3)在调味的使用上,要大胆吸收其他派别特色,甚至用进口调料来丰富本地风味。()

根据调料投放的时序不同,菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调味和辅助调味。( ) 此题为判断题(对,错)。

通过调味能保持菜肴本昧,指的是保持鲜美味和______。 A.使用淡味调料B.使用淡色调料C.保持地方传统风味D.不用辣椒调味

通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。 A.保持原料本身特有滋味B.保持地方和民族固有菜式风味C.保持原料本身的美好滋味D.保持调料本身的美好滋味E.减少调料的用量F.减少调料的品种

加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。 A、辅助调味B、合成调味C、基础调味D、风味调味

传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于( )A、基础式调味B、使用淡色调味C、保持地方传统风味D、不用辣椒调味

菜肴中的调味品,如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的()。A.主料B.辅料C.配料D.调料