通过调味能保持菜肴本昧,指的是保持鲜美味和______。 A.使用淡味调料B.使用淡色调料C.保持地方传统风味D.不用辣椒调味

通过调味能保持菜肴本昧,指的是保持鲜美味和______。

A.使用淡味调料

B.使用淡色调料

C.保持地方传统风味

D.不用辣椒调味

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熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。()
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调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和()的作用。
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菜肴的香味主要是指当食物______以后表现出来的嗅觉风味。 A.长时间加热B.加热和调昧C.调味确定D.加热前和调味
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通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。 A.保持原料本身特有滋味B.保持地方和民族固有菜式风味C.保持原料本身的美好滋味D.保持调料本身的美好滋味E.减少调料的用量F.减少调料的品种
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保持菜肴本味是为了原料自然之味和()之标准。 A、原料B、菜形C、菜品D、菜色
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传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于( )A、基础式调味B、使用淡色调味C、保持地方传统风味D、不用辣椒调味
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通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是( )A、使用淡味调料B、使用淡色调料C、保持地方传统风味D、肌间脂肪沉积量大
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关于粤菜，以下说法正确的是()A.选料广博奇杂-菜肴新颖奇异B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜D.口味清淡，重汤菜E.追求本味，清鲜平和，适应性强
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茶餐指的是用茶叶的鲜叶进行加工，烹饪而成的菜肴。
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