酸败的油脂由于生成______而使其产生哈喇味。 A.甲醇B.醛C.酮D.低分子有机酸

酸败的油脂由于生成______而使其产生哈喇味。

A.甲醇

B.醛

C.酮

D.低分子有机酸

相关考题：

脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
查看答案
坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂
查看答案
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
酸败的油脂因产生______而使其具有哈喇味。 A.醛、酮、低分子有机酸B.醇、酮、低分子有机酸C.醛、醇、低分子有机酸D.醛、醇、脂肪酸
查看答案
油脂产生酸败(哈喇味)的原因是() 。 A.糖化过程B.氧化过程C.酶解过程D.水解过程
查看答案
油脂酸败所产生的特有气味是()A.臭味B.甜味C.哈喇味D.醇味
查看答案
以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )A.水分增高B.TVBN增高C.棉酚增加D.出现“哈喇味”
查看答案
27、油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有A．储存温度高B．长时间光照C．不饱和脂肪酸含量高D．抗氧化剂含量少
查看答案
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有A．储存温度高B．长时间光照C．不饱和脂肪酸含量高D．抗氧化剂含量少
查看答案
热门标签