味精除了有增味作用外，还具有一定的A.护色作用B.营养作用C.防腐作用D.抗氧化作用E.催化作用

味精除了有增味作用外，还具有一定的

A.护色作用
B.营养作用
C.防腐作用
D.抗氧化作用
E.催化作用

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酒除作为水丸的润湿剂外，尚具有一定的A、防腐作用B、抗氧化作用C、增黏作用D、分解作用E、稀释作用
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辅助支撑除了提高工件的刚度和稳定性外，还起定位作用。()
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在调制咖喱味时,精盐确定基本味,白糖使之略带微甜,味精则是增鲜。( ) 此题为判断题(对，错)。
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在调制咖喱味时,加入______是为了增鲜。 A.花椒面B.胡椒面C.味精D.白糖
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()除了具有一定的功能作用外,也相当于服装上点的装饰。 A . 领带B . 纽扣C . 腰带D . 腰包
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近年来，味精这种家庭必备的产品，不断地受到人们的“质疑”不断的有人提出在烹饪过程中添加味精对人体有个很大的危害作用，入味精饮食过多会导致掉头发，视力减退，缺锌，甚至有人提出可能还会导致癌症或者其他内脏疾病。但据研究，味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种事物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。这段文字意在表明：A.在烹饪过程中添加味精可能对人体有着很大的危害作用B.味精可能会导致癌症或者其他内脏疾病C.味精可以增进人们的食武，对人体有一定的滋补作用D.味精是安全的，可以放心食用
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下列关于增味剂的描述不正确的是（）A、按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列B、GB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量C、所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味D、味精化学名称为谷氨酸钠E、增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
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咸味是单一味能独立用于菜点的味，在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有除（）外等作用A、解腻B、提鲜和增甜C、柔和D、除腥
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牡丹园除了种有牡丹外，还种有（）
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在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之略带微酸，味精则是增鲜
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味精除了有增味作用外，还具有一定的（）。A、防腐作用B、抗氧化作用C、护色作用D、营养作用E、催化作用
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润滑油除了减小运动件的摩擦外，还兼有带走热量的作用。
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变送器除了能将非电量转换成可测量的电量外，还具有一定的放大作用。
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（）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。A、食醋B、味精C、橙汁D、葱姜蒜
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比例鉴相器除了对调频波有频率调解作用外，还具有（）幅作用。
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比例鉴频器除了对调频波有频率解调作用外，还具有（）作用。
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比例鉴相器除了对调频波有（）作用外，还具有（）作用。
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鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）A、鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸B、鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用C、鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用D、氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用
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各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。
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味精主要成分是（），简称（），其抗PH性能不好，当PH为（）具有最佳味感。
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涂漆在管道工程中除了有防腐的作用外，还具有装饰作用，并可作为标志。
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阿托品可阻断（）、（）受体，除了通过阻断乙酰胆碱受体可使血压降低外，还直接对内脏平滑肌具有（）作用，尤其对过度活动或（）平滑肌作用更为显著。
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（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。A、盐B、味精C、酱油D、醋
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油箱在油系统中除了用来储油外，还起着分离（）、（）及气泡的作用。
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判断题在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之略带微酸，味精则是增鲜A对B错
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单选题鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）A鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸B鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用C鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用D氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用
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单选题味精除了有增味作用外，还具有一定的（）。A防腐作用B抗氧化作用C护色作用D营养作用E催化作用
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