专用粉的质量指标包括（　　）。A.降落数值B.水分C.含砂量D.湿面筋E.口味

专用粉的质量指标包括（　　）。

A.降落数值
B.水分
C.含砂量
D.湿面筋
E.口味

参考解析

解析：专用粉的质量指标有：水分、灰分、粗细度、温面筋、粉质曲线稳定时间、降落数值、含砂量、磁性金属物、气味9项。

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饱和空气中的含湿量称为A.绝对湿度B.相对湿度C.含湿量D.饱和含湿量E.露点温度
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单位体积空气中实际所含的水蒸气量称为A.绝对湿度B.相对湿度C.含湿量D.饱和含湿量E.露点温度单位体积空气中，实际含水蒸气的重量与同温度下饱和状态时所含水蒸气重量的百分比称为A.绝对湿度B.相对湿度C.含湿量D.饱和含湿量E.露点温度含1公斤于空气的湿空气所含有的水蒸气量称为A.绝对湿度B.相对湿度C.含湿量D.饱和含湿量E.露点温度在空气的含湿量和大气压力不变的条件下，使空气达到饱和状态时的温度称为A.绝对湿度B.相对湿度C.含湿量D.饱和含湿量E.露点温度饱和空气中的含湿量称为A.绝对湿度B.相对湿度C.含湿量D.饱和含湿量E.露点温度请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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颗粒剂的检查项目不包括( )。A.粒度B.水分C.含醇量D.溶化性
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专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于()。A.20—24%B.24—26%C.26—30%D.30—33%
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面粉按含( )多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。A.淀粉B.面筋质C.蛋白质D.脂肪
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面粉的品质以为()佳。 A.色白、水分含量低、麸皮多B.色白、水分含量低、面筋质含量高C.水分含量低、面筋质含量高、色黄D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
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用水蒸气加湿空气,可以增加空气的()。 A.恰值B.熵值C.水分D.含湿量
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与干燥速率相关的因素有A．物料的性质B．表面汽化速率C．水分内部扩散速率D．临界含湿量E．干燥温度
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下列性质中不影响粉体流动性的是( )A．接触角B．粒子形态C．含湿量D．堆密度E．比表面积
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影响粉体流动性的因素有( )A．粒子大小B．粒子形状C．含湿量D．接触角E．休止角
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下列面粉中面筋质含量最高的是______。 A.特制粉B.标准粉C.普通粉D.家庭用粉
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下列面粉中面筋质含量最低的是______。 A.普通粉B.标准粉C.富强粉D.面条粉
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下列选项中属于富强粉特点的是______。 A.色泽稍黄B.含麸皮少C.面筋质含量高D.色白E.蛋白质含量低
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下面哪项不影响 粉体流动性 （ ）A.粒径B.粒子形态C.含湿量D.堆密度E.比表面积
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下面哪项不影响粉体流动性A.粒径B.粒子形态C.含湿量D.堆密度SXB 下面哪项不影响粉体流动性A.粒径B.粒子形态C.含湿量D.堆密度E.比表面积
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防止夹砂结疤的措施有()。A.用钙基膨润土B.使用煤粉C.提高型砂水分D.降低浇注速度E.提高原砂中二氧化硅的含量
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高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋( )。A.>24B.30D. 高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋( )。A.>24B.30D.
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专用粉的质量指标包括（ ）。
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与干燥速率相关的因素有A.物料的性质B.表面汽化速率C.水分内部扩散速率SXB 与干燥速率相关的因素有A.物料的性质B.表面汽化速率C.水分内部扩散速率D.临界含湿量E.干燥温度
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通用粉的质量指标包括（　　）。A.脂肪酸值B.加工精度C.含砂量D.湿面筋E.气味口味
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干燥过程中，等速干燥的干燥速率A.取决于水分内部的扩散速率B.与物料的含湿量成反比C.与物料的含湿量无关D.取决于表面的汽化速率E.与物料的含湿量成正比
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专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。A、20—24％B、24—26％C、26—30％D、30—33％
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优质小麦定等指标为（）。A、粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等B、容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等C、降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间及烘焙品质等。D、容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质
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面粉按（）可分为一般粉和专用粉。A、加工精度B、色泽、含麸量C、含面筋多少D、用途
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面粉按（）可分为一般粉和专用粉。A、用途B、含麸量C、含面筋D、加工精度
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多选题通用粉的质量指标包括（　　）。A脂肪酸值B加工精度C含砂量D湿面筋E气味口味
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多选题专用粉的质量指标包括（　　）。A降落数值B水分C含砂量D湿面筋E口味
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