下列属于食品腐败变质的物理指标的是(  )。A.折光率B.pH值C.食品浸出物量D.浸出液电导度E.冰点

下列属于食品腐败变质的物理指标的是(  )。

A.折光率
B.pH值
C.食品浸出物量
D.浸出液电导度
E.冰点

参考解析

解析:食品腐败变质有关物理指标,主要是根据蛋白质分解时低分子物质增多的现象,可采用食品浸出物量、浸出液电导度、折光率、冰点下降、黏度上升及pH等指标。

相关考题:

食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()

不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质

下列环境因素与食品腐败变质无关的是( )。

食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定( )。A.感官B.物理C.化学D.微生物E.腐败变质的程度

食品腐败变质是指食品失去了食用价值。

在蛋白质食品中,食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感:()A、感官B、物理指标C、化学指标D、微生物E、菌相

食品腐败变质是指()。A、鱼、肉的腐臭B、油脂的酸败C、水果、蔬菜的腐败D、粮食的霉变E、以上都是

食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定( )A、感官B、物理C、化学D、微生物E、败变质的程度

食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定()A、感官B、物理C、化学D、微生物

食品腐败变质的鉴定指标一般包括( )。A、感官B、物理C、化学D、微生物E、形态

什么是食品的腐败变质

食品腐败变质的鉴定指标有( )A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标

下列对于食物描述不准确的是()A、任何食品都有储藏期B、腐败变质的食物对人体健康是有害的C、腐败变质的食物可引起食物中毒D、腐败变质的食物仍可部分食用

引起食品腐败变质的主要原因是物理作用。

食品腐败变质包括以下四点:(1)食品的腐败变质原因;(2)食品腐败的危害;(3)食品腐败的条件;(4)食品腐败的因素。

()作用是食品腐败变质的重要原因。A、霉菌B、微生物C、化学D、物理

食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。

面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料,认真洗涤,切断食品污染渠道,防止食品腐败变质。

引起食品腐败变质的主要因素(生物学因素、化学因素、物理因素)及其特性,相应的例子?

影响食品腐败变质的因素有哪些?如何防止食品腐败?

造成食品腐败变质的原因很多,有()、()以及()。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。

食品腐败变质的鉴定,一般是从()等几个方面进行评价。A、感官B、物理C、化学D、微生物

填空题造成食品腐败变质的原因很多,有()、()以及()。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。

多选题食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定( )A感官B物理C化学D微生物E败变质的程度

问答题影响食品腐败变质的因素有哪些?如何控制食品的腐败变质?

多选题下列属于食品腐败变质的物理指标的是(  )。A折光率BpH值C食品浸出物量D浸出液电导度E冰点

多选题食品腐败变质的物理鉴定指标包括()A比重B折光系数C酸度D碘价E熔点