下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是(  )。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是(  )。

A.蛋黄中所含铁元素较高
B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C.蛋黄中铁的生物利用率为3%左右
D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

参考解析

解析:蛋中铁以非血红素铁形式存在,含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。

相关考题:

对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是( )。A.含量较高B.主要存在于蛋清中C.人体吸收率较高D.营养价值很低E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是( )。A.鸡蛋黄中磷脂占30%~33%B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%D.鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%

蛋黄中铁的含量虽然很高,它的吸收率却很低,蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )A.蛋黄中钙B.蛋黄中磷C.蛋黄中胆固醇D.蛋黄中高磷蛋白

请教:2010年公共营养师国家职业资格四级模拟试题(3)第1大题第5小题如何解答?【题目描述】第 5 题下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。

关于蛋类营养成分组成说法错误的是( )。A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高C.蛋中铁含量高但利用率低D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶

下列食物中铁的吸收率最高的是()A、牛奶B、鸡蛋黄C、鸡肉D、蔬菜E、黑豆

以下对蛋类营养价值描述错误的是()A、蛋类含蛋白质一般都在10%以上B、蛋清中含脂肪极少,98%的脂肪在蛋黄内C、蛋黄是磷脂的良好食物来源D、蛋黄中富含铁,其生物利用率也很高E、蛋类维生素含量较为丰富,而且种类较为齐全

下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是()。A、蛋黄中所含铁元素较高B、蛋中所含铁以血红素铁形式存在C、蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D、卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用E、蛋黄中的铁不能很好地被吸收

对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是()。A、含量较低B、主要存在于蛋清中C、人体吸收率较高D、营养价值很低E、蛋黄中的铁与磷蛋白结合

()为膳食中铁的良好来源。A、动物肝脏B、蛋黄C、动物血D、菠菜

蛋黄中所含铁元素数量较高,但以()形式存在,又因()蛋白对铁的吸收有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用度较低。

对鸡蛋黄的不正确描述是()A、鸡蛋黄比较难以消化B、鸡蛋黄含有丰富的铁C、鸡蛋黄含有婴幼儿需要的其他各种营养素D、鸡蛋黄添加方便

对鸡蛋黄的正确描述是()A、鸡蛋黄比较难以消化B、鸡蛋黄含有婴幼儿需要的其他各种营养素C、鸡蛋黄含有丰富的碘D、鸡蛋黄添加不方便

()营养丰富,是雏禽孵化的营养来源。A、系带B、蛋黄膜C、蛋黄内容物D、胚胎

下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。A、鸡蛋黄中磷脂占30%~33%B、蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%D、鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%E、鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类

蛋黄中铁的含量虽然很高,它的吸收率却很低,蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是()A、蛋黄中钙B、蛋黄中磷C、蛋黄中胆固醇D、蛋黄中高磷蛋白

多选题对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是()。A含量较高B主要存在于蛋清中C人体吸收率较高D营养价值很低E蛋黄中的铁与磷蛋白结合

单选题下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是(  )。A鸡蛋黄中磷脂占30%~33%B蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%D鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%E鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类

填空题蛋黄中的____与铁结合,影响蛋中铁的吸收。

单选题对鸡蛋黄的正确描述是()A鸡蛋黄比较难以消化B鸡蛋黄含有婴幼儿需要的其他各种营养素C鸡蛋黄含有丰富的碘D鸡蛋黄添加不方便

单选题以下对蛋类营养价值描述错误的是()A蛋类含蛋白质一般都在10%以上B蛋清中含脂肪极少,98%的脂肪在蛋黄内C蛋黄是磷脂的良好食物来源D蛋黄中富含铁,其生物利用率也很高E蛋类维生素含量较为丰富,而且种类较为齐全

单选题下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是()。A蛋黄中所含铁元素较高B蛋中所含铁以血红素铁形式存在C蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用E蛋黄中的铁不能很好地被吸收

单选题下列食物中铁的吸收率最高的是()。A牛奶B鸡蛋黄C鸡肉D蔬菜E黑豆

单选题食物中铁吸收率最高的是(  )。A动物血B鱼C蛋黄D大豆E小麦

单选题以下关于鸡蛋的叙述错误的是()A蛋清中的营养素主要是蛋白质B蛋黄比蛋清含较多的营养成分C蛋清是核黄素的良好食物来源D蛋黄中铁的吸收利用率佳E蛋黄含较多的胆固醇