刀工技法亦称刀法,是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。( ) 此题为判断题(对，错)。
美术作品在整体上呈现出的具有代表性的面貌是（ ）。A.美术技法B.美术门类C.美术风格D.美术思潮
美术作品在整体上呈现出的具有代表性的独特面貌是（ ）。A．美术技法B．美术门类C．美术风格D．美术思潮
美术课程将义务教育阶段的美术学习分为四个学段的依据是（ ）。A.美术的学科门类特征B.美术技法的难易程度C.学生的身心发展水平D.学生的艺术表现水平
下列选项中，不是切粒机组成部分的是（）。A、切刀轴B、切刀C、切刀盘D、切粒水
刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。A、切B、片C、削D、刮
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。A、持刀B、运刀C、斜刀D、直刀
关于烟条正常切割的条件，下列说法错误的是（）。A、烟条、切刀、喇叭嘴的水平速度相等B、切刀平行与烟条轴线C、切刀垂直于烟条轴线D、切刀保持锋利
您认为下列说法正确的是（）A、蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同砧板B、切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉C、切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉D、切完熟食的刀再切生食
下列说法正确的是：（）A、蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同的砧板B、切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉C、切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉
切刀断裂的主要原因是（）。A、负荷过大B、切粒水温过高C、切刀疲劳D、机筒温度过高
（）指将推刀切和拉刀切连贯起来使用一推一拉，快速将原料断开。A、直刀切B、推拉刀切C、锯刀切D、拉刀切
松散性原料不适用的刀法是（）。A、直刀切B、推刀切C、锯刀切D、斜刀切
刀工技法亦称刀法，是将烹饪原料加工成不同（）的行刀技法。A、形状B、软硬度C、气味D、颜色
（）是指刀与墩面平行、呈水平运动的技法。A、直刀切B、推刀切C、铡刀切D、平刀法
切火腿、冻肉、面包、馒头宜选用下列哪种刀法（）。A、锯刀切B、推拉刀切C、直刀切D、拉刀切
钢筋切断机在使用过程中，冲切刀或衬刀打坏，什么原因？如何排除？
信函捆扎机的三把刀从左到右为外切刀、内切刀和压带刀。
YB45包装机内衬纸切刀中进行内衬纸切断的是（）。A、垫刀、圆切刀B、圆切刀、固定切刀C、固定切刀、可调长切刀D、固定切刀、可调短切刀
下列以“冲刀”和“切刀”为主要表现技法的美术分类是（）。A、雕塑B、陶艺C、篆刻D、剪纸
片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（）代替片刀法。A、直切B、铡切C、锯切D、推切
问答题钢筋切断机在使用过程中，冲切刀或衬刀打坏，什么原因？如何排除？
单选题产生先切后封的主要原因为（）。A压力弹簧不正常B切刀运动不不灵活C切刀弹簧断了D切刀变钝
单选题您认为下列说法正确的是（）A蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同砧板B切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉C切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉D切完熟食的刀再切生食
单选题下列说法正确的是：（）A蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同的砧板B切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉C切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉
单选题下列以“冲刀”和“切刀”为主要表现技法的美术分类是（）。A雕塑B陶艺C篆刻D剪纸