角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，( )品质也较好。A.淀粉B.面筋C.油脂D.蛋白质
型砂的可塑性与（）关系不大。A、粘土含量B、水分含量C、砂子粒度D、砂粒形状
适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（ ）
小麦的灌浆期是50%以上子粒长度达到最大长度的（）。
下列作物中，蛋白质含量最多的是（）A、玉米B、高粱C、小麦D、大豆
角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。A、淀粉B、面筋C、油脂D、蛋白质
凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？
高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。
小麦产量与子粒蛋白质含量之间总的趋势呈（）。A、正相关B、负相关C、无关系
小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。A、高B、低C、一样D、偏低
已知某批30个小麦样品的平均蛋白质含量为14.5%，σ=2.50%，试进行95%置信度下的蛋白质含量的区间估计和点估计。
判断题在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。A对B错
单选题角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。A淀粉B面筋C油脂D蛋白质
问答题已知某批30个小麦样品的平均蛋白质含量为14.5%，σ=2.50%，试进行95%置信度下的蛋白质含量的区间估计和点估计。
单选题小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。A高B低C一样D偏低