合格的罐头，因罐内保持一定的真空度，罐盖和罐底应呈（）。A、凸形B、拱形C、平形D、内凹陷形
检测罐头真空度的方法可分为（）。A、破坏性检测B、非破坏性检测C、红外线检测D、微波检测
下面关于真空系统说法正确的是（）。A、冷凝液泵出口导淋对真空度有影响B、抽汽器疏水阀对真空度有影响C、主蒸汽压力对真空度无影响D、冷凝液泵出口流量对真空度有影响
糖水梨罐头采用（）排气方法才能保持较高的真空度。A、热力排气法B、真空密封排气法C、蒸汽密封排气法D、A和B相结合
罐头打检主要是用来判断（）A、生菌数B、杀菌值C、真空度D、固形物量
理论上罐头真空度能达到的极限值为（）A、300mmHgB、420mmHgC、540mmHgD、760mmHg
氧化圈形成是由于罐头食品排气过度、真空度过高所引起的。
多选题罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。A温度B时间C压力D真空度
单选题罐头打检主要是用来判断（）A生菌数B杀菌值C真空度D固形物量
单选题检查罐头食品的真空度可以用（）检验A视觉B味觉C触觉D听觉
多选题检测罐头真空度的方法可分为（）。A破坏性检测B非破坏性检测C红外线检测D微波检测
填空题杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
多选题合格的罐头，因罐内保持一定的真空度，罐盖和罐底应呈（）。A凸形B拱形C平形D内凹陷形
填空题影响罐头真空度的因数：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
多选题影响罐头真空度的因素包括（）。A排气温度和时间B食品的密封温度C罐内顶隙的大小D食品原料的种类和新鲜度E食品的酸度