“油泡虾球”的菜名属于( )命名。A.以主辅料及烹调方法B.以主要原料和调味品C.以主要原料和烹调方法D.以菜肴的风味特点
香滑生鱼球这个菜名是以( )命名。 A、形容原料的形状B、形容原料的质地C、形容原料的色泽D、寓意吉祥的文字
筵席配点通常是咸味菜肴配咸点，甜味菜肴配甜点。此题为判断题(对，错)。
民间剪纸善于把多种物象组合在一起，并产生出理想中的美好结果。无论用一个或多个形象组合，皆是（）、“以意构象”来造型，而不是根据客观的自然形态来造型。A、以象寓意B、以意构象C、以象寓意、以意构象D、意识形态
配气机构的作用是什么？试举两例提高充气效率的发动机技术。
“油泡虾球”的菜名属于（）命名。A、以主辅料及烹调方法B、以主要原料和调味品C、以主要原料和烹调方法D、以菜肴的风味特点
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。A、多种主料菜肴的组配B、多种辅料菜肴的组配C、单一调料菜肴的组配D、单一辅料菜肴的组配
苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
宴会菜名的设计，需根据宴会的性质、主题，采用寓意的命名方法。
婚宴主题菜单通常会根据原料特征、谐音和寓意设计菜名，以突出婚礼吉祥和祝福美满的主题。（）
宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。A、菜肴原料之间B、菜肴与点缀之间C、菜肴与器皿之间D、以上都是
爱情非常美好，爱只给予对方宽容理解等美好，而不会给予悲伤。
在冷菜制作中，除了菜肴自身的色、香、味、形外，重点还要突出菜肴的艺术性。
服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
下列以形象寓意命名的菜肴有（）。A、麻婆豆腐B、北京烤鸭C、京酱肉丝D、推纱望月E、佛跳墙
菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。A、母子会B、宫保鸡丁C、叫化子鸡D、龙虎斗E、鱼香肉丝
菜肴的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。A、母子会B、宫保鸡丁C、叫花子鸡D、龙虎斗E、鱼香肉丝
下列菜肴中，属于湘菜名菜的有（）。A、地三鲜B、芙蓉鲫鱼C、剁椒鱼头D、麻婆豆腐
菜肴定名的方法有（）A、写实性菜肴命名B、烹饪方法命名C、寓意性命名D、历史典故命名
填空题服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
问答题广州人通常会给菜肴配以寓意美好而颇有艺术性的菜名，试举三例？
判断题婚宴主题菜单通常会根据原料特征、谐音和寓意设计菜名，以突出婚礼吉祥和祝福美满的主题。（）A对B错
判断题爱情非常美好，爱只给予对方宽容理解等美好，而不会给予悲伤。A对B错
多选题菜肴的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。A母子会B宫保鸡丁C叫花子鸡D龙虎斗E鱼香肉丝
多选题菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。A母子会B宫保鸡丁C叫化子鸡D龙虎斗E鱼香肉丝