增加啤酒的醇厚感—也是啤酒产生热量的主要来源是因为啤酒种含有二氧化碳。() 此题为判断题(对，错)。
啤酒按照()将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。 A.酒精含量B.麦芽汁浓度C.糖的含量D.二氧化碳含量
毒性药物经煮制可降低毒性，一般要求煮至的程度是A.切开无白心，口尝微有麻舌感B.切开有白心，口尝微有麻舌感C.切开有白心，口尝有较强刺激感D.切开无白心，口尝有较强刺激感E.切开无白心，口尝有强烈麻舌感
制备制川乌时，要求川乌煮至A.切开无白心，口尝有强烈麻舌感B.切开有白心，口尝有较强刺激感C.切开无白心，口尝无麻舌感D.切开无白心，口尝有较强刺激感E.切开无白心，口尝微有麻舌感
舌头能感受的基本味觉是（）。A、质感、黏度B、杀口力C、涩感、辛辣、温度D、甜、酸、咸、苦、鲜味
啤酒的香气和苦味，即来源于（）。A、啤酒花B、大麦芽C、酒精D、香精
啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。A、苦味B、辣味C、酒精D、甜味
以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。A、口味纯正B、杀口力强C、柔和协调D、酯香明显
杀口感和啤酒的pH有关，资料报道，以pH（）为宜。
什么叫做啤酒的口味纯正、柔和、爽口、杀口和酒体醇厚？
饮用啤酒后，啤酒中的二氧化碳在口中分散逸出，使感到口内麻舌，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。
饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。
多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。
啤酒中溶解的二氧化碳（），且结合时，表面张力（），表面粘度（），啤酒的泡沫性能就好。
啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。A、苦涩味B、头痛C、草味D、溶剂味
毒性药物经煮制可降低毒性，一般要求煮至的程度是（）A、切开有白心，口尝微有麻舌感B、切开有白心，口尝有较强刺激感C、切开无白心，口尝微有麻舌感D、切开无白心，口尝有强烈麻舌感E、切开无白心，口尝有较强刺激感
啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的，部分是生产后加入的。
判断题啤酒中的“杀口”感来源于二氧化碳的刺激。A对B错
单选题口腔念珠菌病最常出现的临床症状为（ ）。A口干、烧灼感、刺激痛B口苦、口黏、麻木感C涩感、粗糙感D麻木不适、味觉减退E口干、异物感
填空题啤酒中（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败。
多选题啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。A酒精含量B二氧化碳含量C麦汁浓度D糖的含量
判断题二氧化碳赋予啤酒以杀口的味觉，并有利于防止酒的氧化。A对B错
单选题舌头能感受的基本味觉是（）。A质感、黏度B杀口力C涩感、辛辣、温度D甜、酸、咸、苦、鲜味
填空题啤酒中的（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败