冻肉应(),因解冻后的肉,肉色变白,肉汁流失,难以保存。 A.使用前先解冻B.随加工随解冻C.加工中再解冻D.加工后再解冻
动物性原料解冻时,若冻肉数量较多,则______。 A.肉片吊挂相距在5cm以上B.离地面高度不少于20cmC.解冻温度在30℃上D.相对湿度为50%
冻肉解冻的最好方法A．水泡B．火炉烤C．室内空气中自然解冻D．4～5℃盐水浸泡E．热水泡
是符合设备安全操作规程的做法。A.将电饭锅进行可靠的接地保护B.用水清洁完烤箱后，将其通电干燥C.将电饭锅进行预热D.不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻
冻肉解冻的最好方法是A．水泡B．火炉烤C．室内空气中自然解冻D．热水泡E．水冲
冻肉的最佳解冻方法是（）A、热水中浸泡B、流动的自来水中浸泡C、置于高温环境中D、置于常温下
冻肉解冻的最好方法是（）。A、水泡B、火炉烤C、室内空气中自然解冻D、热水泡E、水冲
（）是符合设备安全操作规程的做法。A、将电饭锅进行可靠的接地保护B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥C、将电饭锅进行预热D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻
空气解冻是将冻肉放置在（）的室温下解冻。A、0～5℃B、5～10℃C、12～20℃D、25～30℃
冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。A、自然解冻B、自来水冲淋C、温水浸泡D、盐水浸泡
单选题冻肉解冻时，最好的方法是（）。A凉水冲B热水冲C放在常温下自然解冻D都不是
多选题关于禽肉鱼类的合理加工正确的是（）A6个月的婴儿首选鱼肉，鱼要喝汤，不是吃肉B烧肉要稍晚放盐，因盐易使肉变硬，肉块缩小C冻肉不宜放在高温中解冻D新鲜肉宜洗净后冷冻