咸肉是怎样加工的?

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咸肉是将鲜猪肉经过()加工而成的制品。A、压、干腌B、干、湿腌C、湿、晒干D、湿腌、烘

咸肉加工制成后有较长的保藏期限,主要得益于食盐的()A、提高渗透压作用B、抑制酶活性作用C、减少含氧量D、钠离子的毒性作用

咸肉的保管一般采用()或浸卤法。

“ham”常指咸肉或板肉,是烹调中使用广泛的肉制品。

我国火腿和咸肉一般采用()法。

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