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咸肉是怎样加工的?
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咸肉是将鲜猪肉经过()加工而成的制品。A、压、干腌B、干、湿腌C、湿、晒干D、湿腌、烘
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咸肉加工制成后有较长的保藏期限,主要得益于食盐的()A、提高渗透压作用B、抑制酶活性作用C、减少含氧量D、钠离子的毒性作用
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咸肉的保管一般采用()或浸卤法。
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“ham”常指咸肉或板肉,是烹调中使用广泛的肉制品。
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我国火腿和咸肉一般采用()法。
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单选题()是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后,再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。A咸肉类B腊肉类C酱肉类D灌肠类
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