猪体形较小,头颈部和臀部为黑色,躯干中部和四肢为白色,故而俗称“两头乌”,原产()省,特别适合制作火腿、腊肉和咸肉等。 A、山东B、浙江C、江苏D、云南
我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉,在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法,加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是()。 A、一号肉B、二号肉C、三号肉D、四号肉
下列选项中可能受到多环芳烃化合物污染的食品是______。 A.熏肉B.腊肉C.咸肉D.火腿
腊肉与咸肉的主要区别在于腊肉腌制后尚需经过______过程。 A.风干B.真空包装C.烘烤D.发酵
______属于腌腊制品原料。 A.板鸭B.风鸡C.火腿D.腊肉E.咸肉
下列属于腌腊制品的有（）。A、肉脯B、火腿C、咸肉D、肉松E、腊肉
什么是气旋与反气旋？与高低压有何不同？其风场有何特点？
可能受到多环芳烃化合物污染的食品是（）。A、熏肉B、腊肉C、咸肉D、火腿
退火与正火的冷却过程有何不同，获得的组织有何异同，力学性能有何不同？
水肿与何脏器有关？不同脏器异常所致的水肿病机有何不同？
按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉（或腌肉）、腊肉、酱肉、（）四种。
真菌的鞭毛结构有何特点？与细菌的鞭毛结构有何不同？
填空题按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉（或腌肉）、腊肉、酱肉、（）四种。
多选题下列属于腌腊制品的有（）。A肉脯B火腿C咸肉D肉松E腊肉