()指饭店餐饮部在经营、服务过程中所发生的各项直接支出。 A.餐饮直接成本B.商品成本C.餐饮成本D.主营业务成本
关于饭店营业收入的说法，不正确的是（ ）。A.饭店经常性、主要业务所产生的收入为主营业务收入B.主营业务收入比重比较大C.饭店客房收入、餐饮收入、康乐收入、商品收入等项均为饭店主营业务收入D.按饭店经营业务的先后分类，饭店营业收入可以分为主营业务收入和其他业务营业外收入
与基于理论假设、在现实中很难成立的完全竞争市场和完全垄断市场不同，垄断竞争市场相对更具（ ）。A、灵活性B、垄断性C、经济现实性D、合理性
餐饮部门的特点有，经营点多、管辖范围广（）A、分工细、员工人数多B、菜品花式多，收益高C、是饭店核心部门，管理人员多D、耗费多，效益大
（）是饭店企业在竞争中取胜的重要手段，如何创特色，这是广大餐饮工作者需要分析和思考的问题。
饭店联合体由独立的饭店经营商组成，饭店经营商在经营决策与实施、饭店设施、房价、餐饮经营等方面拥有完全自主权。
与远期合约相比，期货合约的优势在于（）。A、更具有灵活性B、违约风险性更低C、流动性更好D、套期保值功能更突出
饭店的营业成本主要指各营业部门在经营中发生的各种费用。
我国旅游饭店餐饮部门的营业收入约占饭店收入的1/3，在欧美国家，餐饮收入则占饭店总收入的（）左右。A、30%B、35%C、40%D、45%
饭店餐饮管理的特点是（）A、餐饮管理的综合性B、经营方式灵活，营业收入弹性大C、餐饮成本构成复杂，难以控制D、风险相对较低
（）指饭店餐饮部在经营、服务过程中所发生的各项直接支出。A、主营业务成本B、餐饮直接成本C、餐饮成本D、商品成本
餐饮部在饭店中的地位有（）A、餐饮部是星级饭店的重要组成部分B、餐饮服务直接影响饭店声誉和形象C、餐饮部为饭店创造可观的经济效益D、餐饮部工种多E、餐饮部用工量小
（）在竞争中更具有灵活多变和出奇制胜的功效。A、前厅部B、餐饮部C、客房部D、娱乐部
旅游饭店餐饮部营业费用有（）。A、人工费用B、经营用品费C、水电燃料费D、其他费用
饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（ ）。A、营业费用B、间接成本C、固定成本D、变动成本
在饭店各个部门中，被称为“饭店橱窗”的部门是（）。A、餐饮部B、财务部C、前厅部D、客房部
与饭店的其他营业部门相比，餐饮经营在竞争中更具有灵活性、多变性和可塑性。
拥有一个完善的、与饭店经营定位和客人消费要求相适应的餐饮部，是搞好饭店经营的基本要求。（）
多选题下列关于营业收入分类的说法正确的有（ ）。A按经营业务的主次，饭店营业收入可以分为主营业务收入和其他业务收入B饭店是提供食宿为主，所以康乐收入、商品收入为饭店其他业务收入C主营业务收入占饭店收入的比重较大，对饭店的经济效益产生较大的影响D饭店收入来源众多，但主要以食宿为主E餐饮收入可按各餐饮销售点（如中餐厅、西餐厅、酒吧、咖啡厅等）划分
单选题餐饮部门的特点有，经营点多、管辖范围广（）A分工细、员工人数多B菜品花式多，收益高C是饭店核心部门，管理人员多D耗费多，效益大
多选题与远期合约相比，期货合约的优势在于（）。A更具有灵活性B违约风险性更低C流动性更好D套期保值功能更突出
判断题饭店联合体由独立的饭店经营商组成，饭店经营商在经营决策与实施、饭店设施、房价、餐饮经营等方面拥有完全自主权。A对B错
单选题与饭店的日常经营活动相关并直接为宾客提供产品和服务的业务部门是（ ）。A饭店职能部门B饭店营业部门C商场部门D旅游部门
多选题旅游饭店餐饮部营业费用有（）。A人工费用B经营用品费C水电燃料费D其他费用
单选题（）在竞争中更具有灵活多变和出奇制胜的功效。A前厅部B餐饮部C客房部D娱乐部
单选题我国旅游饭店餐饮部门的营业收入约占饭店收入的1/3，在欧美国家，餐饮收入则占饭店总收入的（）左右。A30%B35%C40%D45%
单选题饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（ ）。A营业费用B间接成本C固定成本D变动成本
单选题餐饮服务要吸引人，并与其他饭店和社会餐馆、酒楼竞争，最重要的是（）A菜肴合口味B价格低廉C地理位置优越D有经营特色