制作1000g白芸豆的芸豆卷,煮豆时加水()。 A.3000gB.400gC.5000gD.6000g
制作芸豆卷,先将芸豆(),用温水泡除。 A.洗净B.破开C.碾碎D.炒熟
北京小吃远近闻名，著名的特色小吃有（）。A.炒肝B.豆汁C.鼎边糊D.卤煮火烧E.肠旺面
瑶族最盛大的节日是（）A.盘王节B.赶秋节C.萨玛节D.花炮节
藤黄的炮制方法是（）A姜炙B甘草制C黑豆汁制D米炒E麸炒
制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。A、1：1B、2：1C、6：4D、8：2
制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）A、枣泥馅B、莲茸馅C、水晶馅D、芝麻糖馅
炸酱面、豆汁、炒肝是我国哪个城市的风味小吃（）A、北京B、天津C、河北D、山西
“萨其玛”是（）的传统点心。A、苗族B、维吾尔族C、满族D、藏族
制作芸豆卷应先将白芸豆破开，再用（）泡涨，煮透制泥过箩后才能使用。A、冷水B、温水C、沸水D、碱水
在下列面点中属于苏式面点的是（）。A、芸豆卷B、叉烧包C、文楼汤包D、龙抄手
下列属于宫廷小吃的是（）A、芸豆卷B、肉末烧饼C、褡裢火烧D、小窝头E、豆腐脑
芸豆卷的成形是（）A、心形B、桃形C、圆柱形D、如意形
北京的著名风味小吃中，哪些是满足祭神的供品（）A、驴打滚儿B、艾窝窝C、炸糕D、豌豆黄儿E、萨其玛
多选题回民风味小吃有( )。A豆汁儿B羊杂碎汤C酿皮D焦圈E白水鸡
多选题北京的风味小吃有（ ）。A五香豆B豆汁C烧卖D煎饼果子E赖汤圆
单选题下列旅游名城与风味小吃，对应正确的是（ ）。A天津——素菜包B桂林——肥肠粉C北京——沙琪玛D上海——四季美汤包
多选题北京仿膳的仿清官风味点心有（ ）。A小窝头B芸豆卷C豌豆黄D肉末烧饼E炸回头
多选题下列属于满族风味小吃和点心的是（ ）。A“萨其玛”B“驴打滚”C“盖碗茶”D大酱汤
单选题藤黄的炮制方法是（）A姜炙B甘草制C黑豆汁制D米炒E麸炒
多选题北京的著名风味小吃中，哪些是满足祭神的供品（）A驴打滚儿B艾窝窝C炸糕D豌豆黄儿E萨其玛
多选题北京小吃远近闻名，著名的特色小吃有( )。A炒肝B豆汁儿C麻花D卤煮火烧E闻喜饼
单选题“萨其玛”是（）的传统点心。A苗族B维吾尔族C满族D藏族