在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋面粉C.标准面粉D.富强面粉
面粉按含( )多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。A.淀粉B.面筋质C.蛋白质D.脂肪
一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()
面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。此题为判断题(对，错)。
当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。
面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
面粉可分为特制粉，（）和普通粉。A、中筋粉B、低筋粉C、标准粉D、高筋粉
面粉按面筋质含量的多少，可分为（）中筋粉、低筋粉。A、一般粉B、专用粉C、高筋粉D、富强粉
面点制作中，面粉通常按蛋白质的多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。A、全麦面粉B、高筋面粉C、标准面粉D、富强面粉
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、淀粉
根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细
面包表面颜色过深的原因之一是（）。A、搅打石足B、配方中糖量过多C、面粉筋力不足D、面粉筋力太高
面种面团根据（）在面团中的主辅性一般可分为老酵面团和嫩酵面团两种。A、面粉B、高筋面粉C、低筋面粉D、面种
面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。
面粉用途广泛，根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和（）四大类。
制作混酥类西点时，如果面粉筋力太高，会使面团产生筋力，烤制时会有（）现象。
面团中的筋力强，能较好地保持面包的膨胀度和柔软性，用硬质小麦磨制而成的面粉是（）面粉。A、高筋B、中筋C、低筋D、专用
单选题一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）A强筋力粉B中筋力粉C弱筋力粉
单选题一般情况下，制作面包要求面粉为（）A强筋力粉B中筋力粉C弱筋力粉