牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。 A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌
牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式() A.超高温杀菌B.高温杀菌C.商业杀菌D.巴氏杀菌
一般认为,高温杀菌可以防止或推迟乳脂肪的(),但高温长时加热会严重影响乳粉的(),最好是采用高温短时杀菌方法。
常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？( )A.微波加热杀菌B.巴氏消毒法C.超高温杀菌D.煮沸法E.辐照杀菌
无菌包装食品，杀菌时间短，没有必要像（）那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。A、高温杀菌B、紫外线杀菌C、微波杀菌D、半高温杀菌
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）A、超高温杀菌B、巴氏消毒法C、煮沸法D、辐照杀菌E、微波加热杀菌
无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。
乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和（）。
下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A、超高压技术B、微波杀菌技术C、巴氏杀菌技术D、欧姆杀菌技术E、超高温杀菌
单选题下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A超高压技术B微波杀菌技术C巴氏杀菌技术D欧姆杀菌技术E超高温杀菌
问答题高温杀菌的种类及其影响因素高温杀菌温度范围较广。
单选题牛乳采用72-75℃、15-16秒杀菌，或采用80-85℃、10-15秒的杀菌方式称为（）。A低温长时间杀菌B高温短时间杀菌C超高温杀菌D干热灭菌
填空题无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
多选题巴氏杀菌法包括（）A超高温瞬时杀菌法B低温长时间杀菌法C超巴氏杀菌法D高温短时间灭菌法
单选题下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）A超高温杀菌B巴氏消毒法C煮沸法D辐照杀菌E微波加热杀菌
填空题食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
填空题乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和（）。
单选题牛乳经62-65℃、30分钟保温的杀菌方式称为（）。A低温长时间杀菌B高温短时间杀菌C超高温杀菌D干热灭菌
多选题乳制品的热处理，根据采用的工艺条件不同，可分为（）。A低温杀菌法B高温短时杀菌法C高温瞬时杀菌法D超高温瞬时杀菌法E中温杀菌法
填空题包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。