下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
工业发酵所用的微生物称为菌种。能作为菌种的微生物是（）。A、所有微生物B、部分微生物C、部分微生物菌株D、所有微生物菌株
按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.A、种子期染菌B、发酵前期染菌C、发酵中期染菌D、发酵后期染菌
要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）A、有适宜的微生物生产菌种B、控制微生物进行代谢的各种条件C、有进行微生物发酵的设备D、有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备
发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件A、具有合适的生产菌种B、具备控制微生物生长代谢的工艺C、菌种筛选技术D、产物分离工艺E发酵设备
维生素C二步发酵法需要的微生物菌种有（）。A、黑醋菌B、假单孢杆菌C、氧化葡萄糖酸杆菌D、诺卡氏菌E、棒杆菌酸
食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、放线菌
菌种衰退不会造成什么危害（）A、菌种性能改变B、产量下降C、生长繁殖能力下降D、发酵周期缩短
发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。A、真菌B、杂菌C、食用菌D、酵母菌
多选题维生素C二步发酵法需要的微生物菌种有（）。A黑醋菌B假单孢杆菌C氧化葡萄糖酸杆菌D诺卡氏菌E棒杆菌酸
单选题菌种衰退不会造成什么危害（）A菌种性能改变B产量下降C生长繁殖能力下降D发酵周期缩短
多选题要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）A有适宜的微生物生产菌种B控制微生物进行代谢的各种条件C有进行微生物发酵的设备D有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备
多选题按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.A种子期染菌B发酵前期染菌C发酵中期染菌D发酵后期染菌
单选题工业发酵所用的微生物称为菌种。能作为菌种的微生物是（）。A所有微生物B部分微生物C部分微生物菌株D所有微生物菌株
多选题食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.A细菌B霉菌C酵母菌D放线菌
填空题微生物发酵方式有三种（）、（）、（）考虑到染菌和菌种衰退等实际问题，工业上大都采用分批发酵和补料分批发酵。