五粮液是选用大米、玉米、高梁、()五种粮食为基本原料酿制的。A、小米、黑米B、小麦、糯米C、小麦、小米D、糯米、黑米
黄酮类化合物亲水性强弱顺序为A．黄酮＞查耳酮＞二氢黄酮B．花青素＞查耳酮＞二氢黄酮C．花青素＞二氢黄酮＞查耳酮D．二氢黄酮＞花青素＞黄酮醇E．查耳酮＞花青素＞二氢黄酮
原花青素经热酸处理，并在硫酸铁铵的催化作用下，水解生成红色的花青素离子。测定波长是（ ）。A.506nmB.516nmC.526nmD.536nmE.546nm
P5P5是（）颜色、9X9X是（）颜色、5Q5Q是（）颜色、L8L8是（）颜色、T9T9是（）颜色、0D0D是（）颜色A、水晶银、达喀尔米、雄鹰灰、幻影黑、朱鹭白、白金色B、水晶银、达喀尔米、雄鹰灰、朱鹭白、白金色、幻影黑C、达喀尔米、雄鹰灰、幻影黑、朱鹭白、白金色、水晶银D、雄鹰灰、朱鹭白、白金色、幻影黑、达喀尔米、水晶银
小米手机移动定制版称为（）A、红米B、小米C、黑米D、白米
下列蛋白质含量最高的米类是哪种（）A、珍珠米B、东北大米C、江苏圆米D、黑米
粳米的黏性大于（）A、糯米B、黑米C、籼米D、小站米
黑米、红米的色素物质主要存在于（）。A、胚B、胚乳C、谷皮D、糊粉层
用于调制米粉面团的米类，主要有（）梗米，灿米等三种。A、小米B、玉米C、糯米D、黑米
“墨糯”“药米”指的是（）。A、广西东兰墨米B、云南西双版纳紫米C、江苏常熟鸭血糯D、陕西洋县黑米
米中珍品，有“黑珍珠”美称的米指的是（）。A、广西东兰墨米B、云南西双版纳紫米C、江苏常熟鸭血糯D、陕西洋县黑米
既是水溶性，又是多酚类色素的是（）A、花青素、黄酮素B、花青素、血红素C、血红素、黄酮素D、类胡萝卜素、黄酮素
花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、（）、（）。
德化“三黑”指的是下列哪三种（）。A、黑鸡B、黑兔C、黑羊D、黑米E、黑木耳
单选题既是水溶性，又是多酚类色素的是（）A花青素、黄酮素B花青素、血红素C血红素、黄酮素D类胡萝卜素、黄酮素
名词解释题黑米花青素（blackriceanthocyanins）