打发后的成品奶沫温度要求在（）A、30-40℃B、50-55℃C、60-65℃D、70-75℃

打发后的成品奶沫温度要求在（）

  • A、30-40℃
  • B、50-55℃
  • C、60-65℃
  • D、70-75℃

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水是细胞的主要成分，婴儿体内含水量( )A、50-55%B、55-65%C、60-70%D、70-75%
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关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。A.使用压力式咖啡机可以制作热奶沫B.使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫C.使用手动打奶器可以制作热奶沫D.使用手动打奶器可以制作凉奶沫
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粗纱夏季温度一般掌握在31℃以下，相对湿度（）。A、50-55%B、55-60%C、60-65%
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关于奶沫的制作下列说法不正确的是（）。A、使用压力式咖啡机可以制作热奶沫B、使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫C、使用手动打奶器可以制作热奶沫D、使用手动打奶器可以制作凉奶沫
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拿铁咖啡成品的奶沫厚度要少于5mm
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酒精浓度在（）时消毒作用最强。A、70-75%B、90-95%C、60-65%D、80-85%
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为安全使用燃油，船用燃油的闪点不低于（）。A、40-50度B、50-55度C、60-65度D、65-70度
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啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。A、60-65℃B、65-70℃C、70-75℃D、80-85℃
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热饮咖啡的最佳饮用温度范围是（）A、50-55℃B、60-65℃C、70-75℃D、80-85℃
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优质的奶沫应该表现为（）A、奶沫细腻光滑、流动性强B、奶沫表面有大量的大泡泡C、奶沫可以堆积成块D、奶沫与牛奶易分层
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下列关于奶沫打发步骤描述准确的是（）A、打发奶沫的时候要使用热牛奶B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽C、制作完奶沫后等空闲时要清洁蒸汽管D、制作完成后用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面即可
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打发后的成品奶沫温度要求在40-45℃
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下列不符合玛奇朵咖啡制作对技术要求的是（）A、奶沫打发好后直接倒入意式浓缩咖啡B、奶沫倒入意式浓缩咖啡之前要先摇晃均匀C、加入奶沫时不能将奶沫淋到杯外D、玛奇朵咖啡的奶沫要求处于杯子中心，且与意式浓缩咖啡的油脂形成金色环形圈
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下列关于奶沫温度打发要求描述不准确的是（）A、打发后的成品奶沫温度要求在45-55℃B、温度过低会影响咖啡的口感C、温度过高会容易烫嘴吧D、温度过高会导致牛奶蛋白质变性，影响咖啡口感
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下列不符合传统卡布奇诺咖啡在制作技术上要求的是（）A、奶沫细腻绵密B、有宽约为10mm的环形金边C、杯量为杯子的9分满D、奶沫的厚度要求在5mm以上
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下列关于拿铁咖啡制作技术要求描述不准确的是（）A、拿铁咖啡的咖啡：牛奶：奶沫＝1：2：1B、拿铁咖啡的的杯量一般控制在杯子的9分满C、拿铁咖啡成品的奶沫厚度要在5mm以上D、拿铁咖啡热饮的出品温度要求在50-65℃
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下列符合玛奇朵咖啡制作对奶沫要求的是（）A、奶沫要全部覆盖意式浓缩咖啡B、奶沫要处于意式浓缩咖啡的中心，且有不能完全覆盖咖啡油脂C、奶沫要高于咖啡杯口D、奶沫粗糙且流动性弱
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下列不符合优质奶沫要求的是（）A、奶沫表面有大泡泡B、奶沫细腻C、表面有光泽D、牛奶奶沫融合性好，流动性强
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下列关于奶沫打发步骤描述不准确的是（）A、打发奶沫前先要将牛奶加热B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽C、制作完奶沫后要立即喷蒸汽清洁蒸汽管内部D、制作完成后要立即使用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面
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采用酒精对皮肤和器皿表面进行消毒时，常采用的浓度是（）A、40-45‰B、60-65‰C、70-75‰D、80-85‰
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钢材的临界湿度是（）A、60-65%B、75-80%C、70-75%D、65-75%
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二氧化碳脱除系统碱洗时，碱洗温度应该在（）为最佳。A、40-45℃B、50-55℃C、60-65℃D、85-90℃
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牛奶制作完奶沫之后的温度在（）最为合适。A、40℃左右B、50℃左右C、67℃左右D、85℃左右
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卡布奇诺的奶适宜的温度是多少？（）A、40-60度B、60-65度C、70-85度D、80-100度
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酒精的最适杀菌浓度是（）A、60－65％B、70－75％C、80－85％
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巴氏消毒的条件是（）A、70-75℃，30minB、60-65℃，30minC、50-55℃，30minD、40-45℃，30min
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节气阀的开度处于（）属于正常开度。A、50-55%B、50-56%C、60-65%D、60-70%
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