冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要,严禁()包装食品。 A.保鲜袋B.保鲜膜C.保鲜盒D.废旧纸
卷封机影响二重卷边形成的主要部件是（）A、头道卷边滚轮、二道卷边滚轮、上压头、下托盘B、头道卷边滚轮、二道卷边滚轮、下托盘C、头道卷边滚轮、上压头、下托盘D、头道卷边滚轮、二道卷边滚轮、上压头
在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在（）内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。
PVC薄膜不可以用在以下（）食品的包装上。A、自制散装熟食B、水果C、自制散卖面包D、散卖腌腊肉制品
PE小连卷袋在电子称上应去皮（）A、5克B、6克C、2克D、4克
下面哪个食品销售时不需要展示散卖标签（）A、蔬菜B、水果C、散卖的酱菜D、包装豆制品
下面（）属于生鲜耗材。A、托盘B、连卷袋C、称纸D、以上都对
下面（）食品销售时需要展示散卖标签。A、自制面包B、供应商散装糕点C、裱花蛋糕D、以上都是
做倒膜时，正确的方法是（）。A、包保鲜膜上蒸汽B、不包保鲜膜上蒸汽C、包保鲜膜不上蒸汽D、不包保鲜膜、不上蒸汽
微波炉的节电手段包括（）。A、根据食物的种类和数量选择火力的大小B、解冻食品应用高火快速解冻C、加盖或覆盖保鲜膜，会导致食品受热慢，加热速度慢D、食物应放在托盘中央，加热速度更快
食品包装石蜡普遍用作糖果、食品的包装纸的涂层以及中药丸的蜡壳等。此外，食品用石蜡还广泛应用于（）。A、机械制造B、化妆品C、造纸及纸品加工D、文教用品
桶身高度有变化时只要调整卷封机的（）到所需尺寸即可。A、头道卷边滚轮的松紧度B、二道卷边滚轮的松紧度C、头道卷边滚轮的松紧度及上压头和下托盘之间的距离D、上压头和下托盘之间的距离
下列销售（）食品的销售人员，必须带一次性口罩。A、散卖酱菜B、自制散卖面包C、自制散装熟食D、以上都是
PE连卷袋（S）散装称重时应去皮（）A、2gB、4gC、6gD、8g
以下（）容器或工具不能用于食品加工销售中。A、食品级塑料托盘B、食品级塑料砧板C、木砧板D、不修钢托盘
（）不能用于食品加工销售。A、食品级塑料托盘B、食品级塑料砧板C、木砧板D、不修钢托盘
冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要，严禁（）包装食品。A、保鲜袋B、保鲜膜C、保鲜盒D、废旧纸
制作冷鸡肉卷要把鸡卷（）。A、盖上锡纸B、放在膜具内C、用纱布包好D、用保鲜膜包好
面点原料在冷藏柜存放时应用（）包装。A、整理箱B、塑料袋C、保鲜膜D、包装纸
为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意（）。A、生、熟食品必须分开放置B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封C、不要频繁打开冰箱门D、定期清洁冰箱内部
标准手护理中，上腊膜所需要的物品有蜡疗机、蜜蜡、保鲜膜或塑料袋、（）。A、护理浸液B、塑料布C、电热脚套D、电热手套
标准手护理中，上腊膜所需要的物品有蜡疗机、蜜蜡、（）电热手套。A、浸手碗B、手套C、保鲜膜或塑料袋D、塑料布
（明珠）经济舱配备手提纸袋餐的航线，餐食清点时可知，餐袋摆放数量为（）A、6袋/大托盘，84袋/车B、4袋/大托盘，84袋/车C、6袋/大托盘，86袋/车D、6袋/大托盘，96袋/车
单选题期间开始的时和日 ( )A计算在期间内B不计算在期间内C大部分计算在期问内D大部分不计算在期间内
多选题微波炉的节电手段包括（）。A根据食物的种类和数量选择火力的大小B解冻食品应用高火快速解冻C加盖或覆盖保鲜膜，会导致食品受热慢，加热速度慢D食物应放在托盘中央，加热速度更快
单选题食品保鲜膜（袋）能减缓食品中水分的蒸发，此外还能在一定程度上解决冰箱中食物间串味的问题，具有保鲜、保洁等特点，消费者在选择保鲜膜产品时，下面选项（）是错误的。A应选择包装标识完好，印有QS标志的产品B在选用前可采用嗅气味的方式，选用没有异味、异嗅的产品C应选择色泽光亮、黏性强、韧性大的产品