生产中常把淬火及()的复合热处理工艺称为调质。 A、低温回火B、中温回火C、高温回火D、超高温回火
为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们可采取的措施为：（）A、生产工艺中配置脱气罐B、生产工艺中配置均质机C、加强灌装时的机械搅拌D、产品在饮用时要求摇动
在超高温产品生产中，我们制定一个HACCP，则超高温系统应制定为：（）。A、CP点B、CCP点C、不是CCP点D、不是CP点
在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为：（）A、细菌总数B、芽孢总数C、耐热芽孢总数D、嗜冷菌总数
在升温过程中，超高温加热器W2设置为（）℃，在（）变为360℃。
超高温产品系统的生产能力必须与灌装机的包装能力相吻合，因此，超高温系统的流量至少比灌装机多（）。A、0B、5％C、20％D、30％
乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。
在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。
在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。
超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）。
填空题超高温灭菌方法有两种主要的超高温处理方法：它们是（）和间接加热法。
问答题超高温瞬时杀菌（UTH）在应用上有哪些特点？
单选题为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们可采取的措施为：（）A生产工艺中配置脱气罐B生产工艺中配置均质机C加强灌装时的机械搅拌D产品在饮用时要求摇动
单选题超高温产品系统的生产能力必须与灌装机的包装能力相吻合，因此，超高温系统的流量至少比灌装机多（）。A0B5％C20％D30％
填空题乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。
填空题超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）。
填空题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。
判断题牛初乳营养丰富，很适合用于我们超高温产品的生产。A对B错