多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()
配菜就是关于()之间的相互配合。A、主料与调料B、主料与配料C、调料与配料D、主料、配料、调料
饮食业成本、核算的内容包括()A、主料、配料、调料B、主料、配料、费用C、主料、费用、调料D、主料、费用、工资
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分( )种炒法。
菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______。 A.主料形状服从辅料形状B.主料辅料形状大小一致C.辅料形状服从主料形状D.辅料形状大于主料形状
在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。 A.主料有腥臊味B.主料没有香味C.主料香味不足D.主料香味较好
菜点中的______构成厨房内产品的成本。 A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料
贴制菜肴时,油量应以()为宜。 A.少量B.略没过主料C.没过主料D.不没过主料
菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。A.辅料;主料B.辅料;调料C.主料;调料D.主料;辅料
()成本是构成饮食产品成品的主体。A、主料B、配料C、主料和调料D、主料和配料
脱口秀节目的主要特点是（）。A、以隐私为主料B、以明星为主料C、以谈话为主料D、以娱乐为主料
华智仁波切说，糌粑的背后会杀许多虫，吃糌粑就如同在吃虫。对于这句话，你怎么理解？这样说有什么必要？
藏族农区的主食是（）。A、包谷B、稻谷C、高粱D、糌粑
拔丝苹果的命名方法属于（）。A、主料+配料B、烹法+主料C、配料+主料D、主料+烹法
菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。A、辅料；主料B、辅料；调料C、主料；调料D、主料；辅料
以下关于清烹调法的特征描述，不准确的是（）A、清汤主料为干货原料B、主料的处理方法是经涨发后滚煨。个别主料还要勾芡C、清汤以姜件、葱条为料头D、清汤主料爽滑，汤味清鲜
在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。A、主料有腥臊味B、主料没有香味C、主料香味不足D、主料香味较好
藏族农区主食叫（）；藏族人对德高望重的达赖、班禅的葬俗是（）。A、糌粑、火葬B、糌粑、塔葬C、牛羊肉、火葬D、牛羊肉、塔葬
有主料，配料的菜肴，必须突出主料，配料只起陪衬，烘托和补充营养的作用。
单选题藏族农区主食叫（）；藏族人对德高望重的达赖、班禅的葬俗是（）。A糌粑、火葬B糌粑、塔葬C牛羊肉、火葬D牛羊肉、塔葬
问答题华智仁波切说，糌粑的背后会杀许多虫，吃糌粑就如同在吃虫。对于这句话，你怎么理解？这样说有什么必要？
单选题脱口秀节目的主要特点是（）。A以隐私为主料B以明星为主料C以谈话为主料D以娱乐为主料