真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外，最主要的危害是A.在食品中产生毒素而引起急慢性中毒B.在食品中增殖而引起菌血症C.在食品中代谢而引起食品发酵D.在食品中分化而改变食品的风味E.在食品中死亡而引起食源性疾病
多环芳烃化合物是食品污染中危害较小的一类物质,具有诱癌作用,种类少,致癌性较弱。( ) 此题为判断题(对，错)。
食品腐败变质的危害包括()。 A、产生厌恶感B、降低食品的营养价值C、引起急性中毒或潜在危害D、以上都不是
食品污染造成的危害可以归纳为A．影响食品的感官性状B．不降低食品的营养成分C．造成急性食物中毒D．引起机体的慢性危害E．对人致畸、致突变和致癌作用
食品被致病菌污染对健康的急性危害是A．引起肠道传染病B．引起寄生虫病C．慢性中毒D．致突变、致畸作用E．致癌作用
A.监测控制效果B.危害分析C.制定控制措施D.确定关键控制点E.验证和补充完善在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是( )。
通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。
下列是环境中易引起持续性蓄积危害的污染物，哪项除外：（）A、DDTB、氰化物C、PCBsD、镉
食品安全危害分析一般通过食品安全危害的（）来评估相关危害的危险程度。A、严重性B、可能性C、相关性D、危害性
显著危害是可以引起食品不安全消费的生物、化学或物理的因素
关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）A、使食品腐败变质B、使食品失去营养价值C、引起食源性疾病D、引起食物中毒
在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。A、危害分析B、确定关键控制点C、制订控制措施D、监测控制效果E、验证和补充完善
SO2对健康的危害包括( )A、上呼吸道黏膜刺激作用B、吸附于颗粒物可引起支气管哮喘C、引起局部炎症D、有促癌作用
可吸入颗粒物对健康的危害包括( )A、局部组织的堵塞作用B、引起慢性支气管炎和肺部炎症C、作为许多有毒物质的载体，造成各种危害D、若吸附SOsub2/sub可引起支气管哮喘
餐饮食品中含大量致病性细菌时，误食引起的食源性疾病，应该属于生物性危害。
《食品召回管理办法》根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品的一级召回是指（）。A、标签、标识存在虚假标注的食品B、食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的C、食用后已经或者可能导致一般健康损害的D、食用后一般不会引起健康危害，但由于其他原因需要收回的
食品污染后的危害表现在具有“三致”作用，即（）、（）、（）作用。
食品污染物是指根据国际食品安全管理的一般规则，在食品生产、加工或流通等过程中因故意原因进入食品的外来污染物。
食品添加剂过量所造成的危害一般不包括（）。A、失明、失聪B、急性和慢性中毒C、致癌作用D、过敏反应
举例说明3种引起食品腐败的微生物，并指出其主要危害哪些食品。
（ ）指机械设备在加工过程中作用或产生的各种化学物引起的危害。A、粉尘危害B、化学危害C、组合危害D、振动危害
多选题食品安全危害分析一般通过食品安全危害的（）来评估相关危害的危险程度。A严重性B可能性C相关性D危害性
单选题食品被致病菌污染对健康的急性危害是（ ）。A引起肠道传染病B引起寄生虫病C慢性中毒D致突变、致畸作用E致癌作用
单选题在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）A危害分析B确定关键控制点C制订控制措施D监测控制效果E验证和补充完善
不定项题可吸入颗粒物对健康的危害包括( )A局部组织的堵塞作用B引起慢性支气管炎和肺部炎症C作为许多有毒物质的载体，造成各种危害D若吸附SOsub2/sub可引起支气管哮喘