川菜的代表菜有( )．A．鱼香肉丝B．糖醋鲤鱼C．官保鸡丁D．麻婆豆腐E．九转大肠
川菜制作中有“九大碗”或“三蒸九扣”之说的是( )．A．高级筵席B．大众便餐C．普通筵席D．家常风味
霸王别姬”属于哪个菜系的代表菜(）A.鲁菜B.粤菜C.苏菜D.川菜
下列代表菜中属于川菜的有（）。A.鱼香肉丝B.宫保鸡丁C.夫妻肺片D.油爆双脆E.麻婆豆腐
九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。
川菜中的普通宴席，又称（）。A、八大碗B、十大碗C、“九大碗”D、“三蒸九扣”E、三冷九热
下列菜肴中，属于鲁菜代表菜的有（）。A、糖酥黄河鲤鱼B、九转大肠C、脆皮乳猪D、鱼香肉丝
宴会的形式有（）、专宴、便宴、家宴种种。A、和菜B、三蒸九扣席C、八大碗D、国宴
川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（）A、家常菜式B、三蒸九扣菜式C、大众便餐菜式D、民间小吃菜式
下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。A、爆双脆B、宫爆鸡丁C、水煮肉片D、樟菜鸭子
松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。A、鲁菜B、粤菜C、苏菜D、川菜
下列属于粤菜代表菜的有（）。A、龙虎斗B、九转大肠C、冬瓜盅D、灯影牛肉E、梅菜扣肉
九转肥肠是（）的代表菜。A、苏菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
九转回肠是（）的代表菜。A、四川菜系B、山东菜系C、江苏菜系D、广东菜系
多选题川菜中的普通宴席，又称（ ）。A八大碗B十大碗C“九大碗”D“三蒸九扣”E三冷九热
单选题下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。A爆双脆B宫爆鸡丁C水煮肉片D樟菜鸭子
多选题从菜系来看，麻婆豆腐、大煮干丝、脆皮乳猪、九转大肠分别属于（ ）。A淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜B川菜、浙菜、粤菜、鲁菜C川菜、淮扬菜、粤菜、鲁菜D川菜、闽菜、浙菜、鲁菜
多选题下列属于粤菜代表菜的有（）。A龙虎斗B九转大肠C冬瓜盅D灯影牛肉E梅菜扣肉
单选题糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是（）的代表菜。A江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜B山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜C四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜D山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜
多选题下列代表菜中，属于川菜的有( )。A鱼香肉丝B麻辣仔鸡C干烧岩鲤D锅巴肉片E干煸牛肉丝
多选题蟹黄狮子头和脆皮烤鸭分别属于（ ）的代表菜。A川菜、粤菜B粤菜、苏菜C苏菜、鲁菜D鲁菜、川菜
多选题下列属于川菜“九大碗”中代表菜的有（ ）。A樟茶鸭子B清蒸肘子C宫保鸡丁D粉蒸肉E回锅肉
多选题下列代表菜中属于川菜的有（）。A鱼香肉丝B麻辣仔鸡C干烧岩鲤D锅巴肉片E爆双脆
多选题九转大肠、虫草鸭子、叫化鸡、梅菜扣肉分别是（ ）的代表菜。A苏菜、粤菜、苏菜、川菜B鲁菜、粤菜、川菜、苏菜C鲁菜、川菜、苏菜、粤菜D鲁菜、苏菜、粤菜、川菜
多选题九转大肠、锅巴肉片分别属于（ ）的代表菜。A苏菜、鲁菜B鲁菜、川菜C川菜、粤菜D粤菜、淮扬菜
单选题“霸王别姬”属于哪个菜系的代表菜( )。A鲁菜B粤菜C苏菜D川菜