预防食品的腐败变质首先应控制微生物的污染。( ) 此题为判断题(对，错)。
食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）A、感官B、物理C、化学D、微生物E、败变质的程度
在制定杀菌规程时，要选择耐热性最强的常见腐败菌或引起食品毒的细菌作为主要杀菌对象，并测定其耐热性。如肉毒桂芽抱杆菌在pH=7的磷酸盐缓冲液中，致死温度（）时，其致死时间为（）
作为宰杀行业，天气炎热时常会出现产品腐败变质的问题，为了预防这些问题，车间常采用的直接或间接的措施有：（）A、防止食品的细菌污染B、去除微生物C、杀灭微生物D、控制微生物的繁殖
请问灭菌前微生物污染水平和耐热性（D值）的测试方法？
杀菌不足引起的胀罐，菌检时微生物类型较多且耐热性强。
Z值是微生物的耐热性特征值，Z值越大，则微生物的耐热性越差。
D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值和Z值越大，则微生物的耐热性越差。
在罐头食品热杀菌时，请具体说明影响微生物耐热性的因素有哪些？
阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
问答题在罐头食品热杀菌时，请具体说明影响微生物耐热性的因素有哪些？
问答题阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
填空题罐头食品一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的（）或引起的食品中毒的（）。
填空题造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
多选题影响微生物耐热性的因素包括（）。A微生物的种类B水产品在杀菌前的污染状况C水产食品的酸度D水产罐头食品的化学成分
判断题D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值和Z值越大，则微生物的耐热性越差。A对B错
判断题D值是微生物的耐热性特征值，D值越大，则微生物的耐热性越差。A对B错
判断题杀菌不足引起的胀罐，菌检时微生物类型较多且耐热性强。A对B错
多选题作为宰杀行业，天气炎热时常会出现产品腐败变质的问题，为了预防这些问题，车间常采用的直接或间接的措施有：（）A防止食品的细菌污染B去除微生物C杀灭微生物D控制微生物的繁殖
填空题为了确定杀菌值，首先应知道常会引起该罐头变质的微生物以及哪一种耐热性最强和它的耐热程度多高，即其（）如何？还应了解并掌握腐败微生物的污染程度。
单选题加热致死时间D值反映了微生物的耐热性，下列关于D值的描述不正确的是（）。AD值越小，微生物的耐热性越强BD值越大，微生物的耐热性越强CD值与微生物种类和温度有关D在特定的温度和食品环境下下，某菌的D值是一定的