防止塑料薄膜等覆盖材料老化的措施是在覆盖材料中添加()、()、()、()。
当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。A、1%B、2%C、3%D、4%
当食品垛堆上加盖蓬布，而且盖得较严时，食品的重量损失很小。
食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
如果需要用坚厚的冰层维护鱼类冻品，可以在鱼的冻结过程中（），使鱼肉完全冻结在冰块中间。A、加冰B、加水C、加盐D、加柠檬酸
本行个人质押品担保贷款应设置的登记簿为（）。A、冻结业务登记簿B、代保管有价值品登记簿C、待处理质押品登记簿D、上海银行协助查询、冻结、扣划工作登记簿
液氮冻结过程中，为防止产品龟裂，应控制冻品厚度小于（）。
虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。（）
干耗与冻结烧都是由于冰晶升华引起的，都属于物理变化。（）
冻品厚度过大，冻结过快，往往会形成因冻结膨胀压所造成的龟裂现象。
冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
办理存单质押贷款业务，应核实（）.A、质押存单是否为银行开立B、柜员检查质押品是否及时冻结，冻结是否准确C、质押品是否帐实相符D、逾期贷款是否及时发催收通知
押品风险控制措施有冻结授信、停止用信、变更担保、提前收回贷款、（）等措施。A、贷款重组B、处置押品C、增加押品D、冻结押品
判断题冻品厚度过大，冻结过快，往往会形成因冻结膨胀压所造成的龟裂现象。A对B错
判断题虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。A对B错
问答题冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
填空题液氮冻结过程中，为防止产品龟裂，应控制冻品厚度小于（）。
单选题押品风险控制措施有冻结授信、停止用信、变更担保、提前收回贷款、（）等措施。A贷款重组B处置押品C增加押品D冻结押品
多选题办理存单质押贷款业务，应核实（）.A质押存单是否为银行开立B柜员检查质押品是否及时冻结，冻结是否准确C质押品是否帐实相符D逾期贷款是否及时发催收通知
多选题本行个人质押品担保贷款应设置的登记簿为（）。A冻结业务登记簿B代保管有价值品登记簿C待处理质押品登记簿D上海银行协助查询、冻结、扣划工作登记簿
单选题原料鱼经过一系列处理加工工序后，进行分级、过秤，过秤时要注意加上适当的让水量，约为鱼品重量的2％～5％，这是因为鱼产品在冻结和冻藏时存在着（）。A水耗B冰耗C油耗D干耗
填空题肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有：（）。产生干耗和冻结烧，且还出现冰的重结晶现象。